Live Science: растительный белок усваивается хуже животного

Растительные белки, хотя и играют важную роль в питании, часто содержат больше неперевариваемых веществ по сравнению с белками животного происхождения.

Это усложняет процесс их усвоения. Кристи Калхун, эксперт в области пищевых наук и промышленности из Университета Небраски в Линкольне, подробно освещает эту тему в интервью журналу Live Science.

Одной из основных причин, по которым белки, полученные из животных источников, легче усваиваются организмом, является их накопление в тканях животных.

Это необходимо для поддержания физической активности, работы мышц, метаболизма и восстановления клеток.

Животные организмы накапливают белки для выполнения жизненно важных функций, тогда как растения в основном используют углеводы и другие молекулы в качестве запасов энергии.

В результате растительные ткани часто содержат меньше белка.

Еще одной важной характеристикой пищевых белков является содержание аминокислот — строительных блоков белков.

Существует 20 различных аминокислот, каждая из которых выполняет уникальные функции в клеточных процессах, таких как восстановление клеток, транспортировка питательных веществ и деятельность мозга.

Из этих 20 аминокислот девять считаются незаменимыми, поскольку организм не способен синтезировать их самостоятельно и требует их поступления с пищей.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что изжога и рвотные позывы грозят раком кишечника.