Фото: ru.freepik.com/freepik
Ученым из Высшей медико-биологической школы Южно-Уральского государственного университета удалось разработать полезный хлеб с антиоксидантной активностью. Об этом рассказала пресс-служба Минобрнауки России специально для «АиФ».
Такой хлеб изготовлен из пророщенного ячменя (или перловка), что уменьшает время его готовки на 30 минут по сравнению с обычным хлебом.
«Мы вносим 15% разработанного нами сырьевого ингредиента от массовой доли всей пшеничной муки в хлебе, обогащая его пищевыми волокнами, микро- и макроэлементами, повышаем антиоксидантные свойства продукта. Получается более полезный и внешне аппетитный продукт без каких-либо дополнительных улучшителей. При этом его себестоимость остается прежней» — рассказала профессор кафедры „Пищевые и биотехнологии“ ЮУрГУ Наталья Науменко.
Специалисты уточнили, что такой хлеб может храниться намного дольше, чем обычный хлеб. Специалисты отметили, что это происходит благодаря интенсификации процесса брожения белка.
Также, специалисты рассказали, что пророщенные злаки для изготовления хлеба проходят даже ультразвуковую обработку, после которой полезность такого продукта возрастает на 37%.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщил, что отказ от хлеба ведет к снижению веса на 4 килограмма в месяц.
Токсиколог Михаил Кутушов в интервью Lenta.ru опроверг широко распространенные представления о пользе алкоголя для здоровья.…
Стоматолог Заим Джафри рассказал Bristol Post, что некоторые популярные осенние напитки могут быть опасны для…
Длительное пребывание в одном положении в течение длительного времени, особенно стоя, может привести к серьезным…
Специалисты Тульской лаборатории провели исследование, показывающее, что цвет мочи может многое рассказать о состоянии организма.…
Некоторые продукты могут вызвать изжогу, в том числе цитрусовые и шампанское. Кроме того, сладкие газированные…
Согласно материалам издания The Sun, проведенное научное исследование определило потенциально новый путь распространения малознакомого вируса…