Токсиколог Кутушов: Чеснок и лук улучшают функцию кишечника и усвоение питательных веществ

Умение соединять определенные продукты или методы приготовления позволяет извлечь максимальную пользу из пищи. Например, витамин A, который присутствует в моркови и других оранжевых овощах, лучше усваивается с жирами, а растительное железо — с витамином С. В то же время кофеин, наоборот, препятствует усвоению железа. Запомнив простые правила комбинирования продуктов, можно извлечь максимум пользы из пищи, рассказал Медздрав.Инфо врач-токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов.

В рационе человека, следящего за своим здоровьем, должны присутствовать разнообразные фрукты и овощи. При этом надо понимать, что не все они хорошо усваиваются в «голом» и сыром виде.

«Некоторые овощи становятся более питательными после термической обработки. Например, брокколи и цветная капуста лучше усваиваются после легкой варки или приготовления на пару. Питательная ценность томатов увеличивается при приготовлении (например, в соусах), поскольку тепловая обработка активирует ликопин. Замачивание бобовых перед приготовлением помогает избавиться от антинутриентов, таких, как фитиновая кислота, которая может мешать усвоению минералов. Их следует замачивать на несколько часов перед варкой. Ферментация увеличивает биодоступность питательных веществ и делает их более усвояемыми. Чеснок и лук содержат соединения, которые могут улучшить функцию кишечника и усвоение питательных веществ», — дал совет врач.

Квашеная капуста, кимчи, натуральные йогурты и другие кисломолочные продукты содержат пробиотики, которые способствуют усвоению питательных веществ и поддерживают здоровье кишечника. Поэтому специалисты советуют включать их в рацион как можно чаще.

Также надо помнить, что кофеин, содержащийся в чае и кофе, может мешать усвоению железа. Чтобы минимизировать это влияние, следует пить их через 1-2 часа после еды, отметил доктор Кутушов.

«Есть ограничения и по употреблению клетчатки. Дело в том, что ее избыточное количество в один прием пищи может снизить усвоение некоторых минералов. Регулярные приемы пищи помогают организовать пищеварение и усвоение. Старайтесь есть небольшие порции через каждые 3-4 часа, чтобы поддерживать уровень энергии и обмена веществ.

Не забывайте про воду, она помогает в пищеварении и усвоении питательных веществ. Убедитесь, что вы соблюдаете водный баланс, но старайтесь не пить слишком много воды во время еды, чтобы не разбавлять соки и ферменты, которые помогают перевариванию», — пояснил специалист.

Грамотное употребление продуктов позволяет значительно повысить усвоение питательных веществ и улучшить общее состояние здоровья. Важно также прислушиваться к собственному организму и адаптировать подход к питанию в соответствии с индивидуальными потребностями, заключил врач.

Ранее специалисты посоветовали есть до 50 разнообразных овощей, фруктов и трав в неделю, чтобы улучшить микрофлору кишечника. Также врачи рекомендуют не забывать, что самая полезная растительная пища — сезонная, выращенная в регионе проживания. Дело в том, что овощи и фрукты, завозимые из других стран, обрабатывают для длительного хранения, а за время транспортировки они теряют витамины.