Здоровье

Врач-гигиенист Коваленко: Не стоит покупать яблоки без аромата

Осень — традиционная пора яблок. Впрочем, в магазинах всегда обилие различных сортов, вот только крупные красивые плоды почему-то не пахнут. А ведь аромат — один из главных признаков того, что это яблоко принесет нам пользу. Почему неказистая кислая антоновка лучше глянцевого красного «фуджи» из Китая и как выбрать правильные яблоки, Медздрав.Инфо рассказала врач-гигиенист, эпидемиолог, эксперт Российского Института потребительских испытаний, руководитель комитета по обеспечению безопасности продукции для детей и подростков в Объединении потребителей России Инна Коваленко.

Все дело в свежести продуктов, напомнила банальную истину специалист. Только свежесобранный урожай по-настоящему полезен.

«Когда дело касается еды, слово «свежий» произносится слишком часто, но мы не пониманием до конца это определение, а тем более когда оно относится к яблокам. А между тем уже в первые часы после сбора фрукты и овощи начинают терять защитные питательные вещества. Энергия света, которую растение впитало, начинает угасать», — подчеркнула врач.

Нутрициолог Синиченко: Здоровые продукты надо правильно готовить и сочетать

В 2003 году в Испании в Лаборатории фотохимии на кафедре нутрициологии были проведены исследования, по измерению содержания витамина С и флавонидов в зависимости от продолжительности хранения. Согласно материалам, опубликованным в Journal of Agricultural and Food Chemistry, за 7-10 дней фрукты потеряли значительное количество полезных веществ (до 70-80% глюкозинолатов — химических веществ, способных бороться с раком) и витамина С. А именно столько времени занимает перевозка заморских фруктов и поступление их в продажу, отметила специалист.

«Вторая часть проблемы — это незрелые яблоки, которые снимают раньше времени. Такие яблоки могут быть красивого вида и цвета, но высокого содержания витаминов и микроэлементов они достичь не успевают.

И третья часть проблемы: использование пищевых парафинов для покрытия яблок. Яблоки обрабатывают, чтобы они дольше сохраняли свой товарный вид и не теряли влагу. Это, конечно, разрешённые и не опасные пищевые добавки — «ешки». Яблоки и без дополнительной обработки выделяют свой природный парафиноподобный состав, но для коммерческого использования не подходит, так как непрочный и не имеет такой гладкой и блестящей поверхности», — сообщила Инна Коваленко.

Таким образом, обработанные яблоки приобретают более красивый, товарный вид. Но теряют свой природный аромат — он закупоривается под парафиновым слоем. Кроме того, потере витаминов и запаха способствует длительная перевозка.

Добавим к этому выведенные новые сладкие сорта, которые превращают плоды в «сахарные бомбы». А вот содержание железа в них катастрофически уменьшается — надкушенные или разрезанные яблоки больше не темнеют.

Врач Малиновская назвала 50 овощей и фруктов, которые нужно есть каждую неделю

«При выборе яблок следует ориентироваться не на внешний глянцевый вид, а на запах. Яблочный аромат означает, что будет означать отсутствие обработки. Выбирайте местные сезонные яблоки, они будут радовать вас 1-2 месяца после сбора урожая. Заморские красавцы хранятся до 6-9 месяцев, но кроме клетчатки вы с ними ничего не получите. Свежие яблоки означает, что они ароматные и местные», — дала советы врач.

Свежие фрукты помогут укрепить иммунитет перед сезоном ОРВИ, а также служат отличной профилактикой онкозаболеваний. Кроме того, яблоки и сливы способствуют восстановлению функций головного мозга.

Ранее специалисты рассказали, как выбрать качественный творог и как проверить его на растительные жиры и другие добавки в домашних условиях. Также врачи раскрыли, как выбрать мясо без гормонов и антибиотиков, провоцирующих онкозаболевания.

Инга Ланская

Родилась в Баку, живу в Москве, хочу на море. Мечтаю превратить хотя бы один пустырь в сад, как это делали мои любимые Чехов и Гуэрра. Окончила сценарный факультет Киноакадемии Рустама Ибрагибекова. Являлась автором и продюсером на студии «Кириллица» и тк «Амедия». Работала в «Известиях», Life и Ленте.

Последние статьи

Доктор Зайцев: курение может снижать слух

Курение может привести к нарушениям слуха — об этом сообщил отоларинголог и кандидат медицинских наук…

3 минуты назад

Врач Малыгина: дети до шести лет могут болеть до восьми раз в год

Педиатр для детей Евгения Малыгина рассказала «Газете.Ru» о том, сколько раз в год может болеть…

26 минут назад

Россиянам по полису ОМС можно будет пройти бесплатную реабилитацию

Член комитета Госдумы по охране здоровья Тамара Фролова рассказала РИА Новости, что россиянам по полису…

39 минут назад

Доктор Мясников: группа крови может определять характеристики организма

Карл Ландштейнер в 1901 году разделил все образцы крови на три группы: 0 (первая), А…

51 минута назад

Психолог Мошняцкая: депрессия после родов может проявляться в изменении аппетита

Послеродовая депрессия — это серьезное психологическое состояние. Оно может оказать негативное влияние на эмоциональное и…

1 час назад

Кардиолог Григоренко: Долгие телефонные разговоры способствуют развитию артериальной гипертонии

Существует теория о влиянии на  деятельность нашего сердца электрических приборов, смартфонов и вышек связи. Серьёзных…

1 час назад