«Кубанские новости»: Добавление уксуса в блюда снижает его гликемический индекс

Шеф-повар и сторонник здорового питания Сергей Кузнецов рассказал «Кубанским новостям», что уксус может работать как плюс, если знать несколько секретов нутрициологии.

Профессор Ткачева: Оптимальная физическая нагрузка — блоки не менее 30-40 минут

Эксперт сообщил, что уксус может снизить гликемический индекс некоторых продуктов. В частности, сложных углеводов. Этот метод долгое время используется при приготовлении суши. И он снижает гликемический индекс белого риса до 40%, что доказано исследованиями.

Также можно и нужно заранее замариновать любое мясо. Маринад снижает в 2 раза влияние гликации на организм, что приводит к преждевременному старению. А если добавить антиоксидантные специи, ситуация улучшится еще больше.

Чтобы подкислить блюда, повар рекомендует: яблочный, винный и бальзамический уксус, лимонный сок. Сергей Кузнецов отметил, что при повышенной кислотности желудочного сока и язвенной болезни использование этого метода исключено.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что мужчина из Миссури, вероятно, стал первым человеком, заразившимся птичьим гриппом не от сельскохозяйственных животных во время нынешней вспышки вируса.