В чем польза имбиря для здоровья

Имбирь известен практически всем нам, это многолетнее растение, родом из Юго-Восточной Азии. Мы знаем имбирь как неприметное корневище, продолговатое. С множеством отростков, (скрюченных пальцев) покрытых тонкой, но плотной коркой. На самом деле, это не корень, а видоизмененный и деформированный подземный побег – от него вглубь отходит настоящая корневая система. Надземная часть растения – тонкий и прямой стебель с заостренными вытянутыми листьями. При цветении растения, на вершине побега появляется розовое соцветие в виде колоса.

Имбирь по своей сути неприхотливое растение, но ему требуется теплый и влажный климат, поэтому выращивают его в Индии, Китае, Юго-восточной Азии и оттуда экспортируют по всему миру в сушеном или свежем виде. Порошок из сушеного имбиря — популярная пряность и входит в состав различных приправ (например, карри), а также используется как самостоятельная приправа. Из свежего имбиря готовят цукаты, варенье, маринуют.

В японской кухне ни один сет роллов или суши не возможен без маринованного имбиря. Он бывает красный и белый. Это по сути своей одна и таже пряность, просто в красный для улучшения эстетического вида добавляют натуральные или искусственные красители. Идеальным вариантом считается маринованный имбирь вообще без красителей – именно так его подают в самых изысканных суши – барах по всему свету.

В чем польза имбиря

Имбирь относится к диетическим продуктам из-за своей низкой калорийности (80 ккал на 100г продукта), а по концентрации витаминов, макро- и микроэлементов это растение очень впечатляет. В свежем имбире содержится:

— почто весь спектр витаминов группы В;

— витамины С, Е, К;

— эфирные масла;

— незаменимые аминокислоты;

— медь, калий, кальций, железо, фосфор. Магний, цинк, селен и марганец.

Но основное преимущество имбиря – это характерный терпкий запах и жгучий вкус – эти свойства ему придает гингерол, растительный алкалоид, который обладает обезболивающими и противовоспалительными свойствами.

Ученые пришли к выводу, что полезные вещества, находящиеся в имбире, помогают:

— снизить уровень сахара в крови – это делает его незаменимым при лечении сахарного диабета 2 типа и ожирении;

— полезен при ОРВИ и простуде, укрепляет иммунитет;

— помогает при лечении гингивита, пародонтоза, кандидоза из-за своего комбинированного антибактериального и антигрибкового действия;

— ускоряет метаболизм;

— облегчает состояние при тошноте и рвоте;

— улучшает работу желудочно-кишечного тракта;

— полезен при артритах и артрозах – он помогает купировать воспалительный процесс;

— разжижает кровь, укрепляет сердечно-сосудистую систему;

— снижает риск развития злокачественных опухолей;

— уменьшает боли (анестетические свойства);

— повышает когнитивные способности организма, служит профилактическим продуктом против болезни Альцгеймера;

— имбирь – природный афродизиак, полезен для мочеполовой системы.

Мнение о том, что полезен только свежий имбирь не совсем верно, все зависит от длительности тепловой обработки и температуры воздействия. Некоторый витамины действительно незначительно снижают свои свойства, но фитовещества, наоборот, становятся более активными.

Имбирь — продукт не для всех из-за своего специфического вкуса и запаха, но даже сушеный, засахаренный, маринованный остается очень полезным. Цукаты из имбиря — прекрасная альтернатива высококалорийным десертам, содержащим большое количество углеводов и жиров.

Какова дневная норма употребления имбиря

Как любой продукт, имбирь полезен не всем людям. Его следует ограничить или вовсе исключить из рациона при следующих состояниях:

— индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на продукт;

— гипотония – при сочетании гипотензивных препаратов и БАДов, содержащих имбирь, возможно снижение артериального давления, вплоть до обморочного состояния;

— мелкие ранки в ротовой полости, воспалительные заболевания ЖКТ — пряный и острый имбирь может вызвать раздражение слизистой и болевой синдром.

Как правильно хранить имбирь

При выборе продукта в магазине нужно обратить внимание на срок годности, на сохранность упаковки (если товар фасованный), если берете на развес, нужно иметь в виду, корневища должны быть упругими, с целой кожурой, без признаков плесени или черноты.

Сроки хранения для разных видов имбиря в домашних условиях (в холодильнике):

— засахаренный имбирь хранится от 8 до 12 месяцев;

— имбирный порошок хранят до 2 лет;

— маринованный также хранится 2 года при условии, что упаковка не вскрыта – в этом случае употребить продукт необходимо в течение 2 недель.

Свежий имбирь хранится около 30 дней, и лучше завернуть его в пищевую пленку. Покупать свежий имбирь лучше не впрок, а небольшими порциями, чтобы избегать его длительного хранения. Если вам нужно уехать на какое-то время, имбирь прекрасно хранится в морозильной камере, не теряя своих полезных свойств.

Существует множество рецептов с имбирем – это как зимние согревающие, так и летние прохлаждающие напитки, дополнение к гарнирам, экзотические блюда (например, цыпленок с имбирем и вишней, голубцы с грибами и имбирем) и многое другое.

В нашей стране наиболее популярным является чай с имбирем, лимоном и медом (или другими подсластителями). Считается, что такой напиток помогает укрепить иммунитет и противостоять простудам, что особенно актуально с учетом наступающего периода дождей и холодов.