Врач Дианова: грибы полезнее всего есть в высушенном виде

Грибы в питании по принципу тарелки могут быть отнесены к категории овощных и растительных продуктов.

Диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова в беседе с Общественной Службой Новостей рассказала, что грибы особенно полезны в высушенном виде благодаря высокому содержанию белка.

Дианова отметила, что лучше всего добавлять щепотку высушенных грибов (весом от 15 до 120 граммов) в овощные супы и салаты.

В таком количестве грибы содержат от 2 до 3,5 граммов белка, витамин D2, витамины группы B, каротиноиды и пищевые волокна, при этом почти не содержат жиров и углеводов, что делает их подходящими для диетического питания.

«Это полезно для кишечника, способствует похудению, улучшает липидный профиль и состояние сердечно-сосудистой системы.

Калорийность очень низкая — всего 15-20 килокалорий», — подчеркнула Дианова.

Однако грибы содержат хитин, который может препятствовать усвоению витаминов и полезных веществ.

Поэтому рекомендуется варить грибы, перемалывать их и тщательно пережевывать. Оптимально готовить грибы в виде супа-пюре для лучшего усвоения.

Людям с подагрой следует избегать употребления грибов, так как они могут усиливать боль из-за накопления в теле тофусов.

Врач также советует не покупать грибы с рук, особенно маринованные или соленые, так как они могут быть заражены возбудителем ботулизма.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что здоровое питание снижает риск тревожности на 74%.