Наибольшее количество полезных веществ сохраняется в так называемом «холодном» варенье и «пятиминутке», констатировала врач-диетолог Центральной клинической больницы с поликлиникой Управления делами президента РФ Мария Миркискина. Об этом сообщает портал «Москва 24».
По словам специалиста, в целом все ягоды и фрукты богаты прежде всего витамином С (аскорбиновая кислота), который не выдерживает термической обработки. Поэтому его может практически не быть в варенье, которое долго варили. В связи с этим, для того, чтобы максимально сохранить пользу ягод и фруктов, варенье важно подвергать минимальной термической обработке. Вариантом является так называемая пятиминутка.
Также хорошим способом считается добавление ягод в уже кипящую воду, тогда витамин при этом не так сильно разрушается. Рекомендуется готовить «холодное» варенье, то есть ягоды или фрукты просто перетирать вместе с сахаром и затем хранить в холодильнике. Либо просто ягоды замораживать в морозилке.
«Кожуру с фруктов и ягод советую не убирать, так как именно в ней содержится наибольшее количество витаминов и микронутриентов», — подчеркнула диетолог.
Кроме того, варенье богато еще и витаминами группы В, А и Е, а также различными микроэлементами, как калий, медь, железо. И, в отличие от витамина С, они не так сильно разрушаются при термической обработке и сохраняются в большем объеме. Плюс при любом виде обработки в варенье остается много клетчатки, плодотворно влияющей на работу ЖКТ. Также каждый вид варенья имеет свою индивидуальную пользу. Например, доказано, что в состав малинового варенья входит салициловая кислота, обладающая жаропонижающим действием.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что употребление малины не заменят антибиотики в случаях серьезных инфекций, предупредила врач-терапевт АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Наталия Ефимова 16 августа, в День малинового варенья.
Реабилитолог Сергей Агапкин заявил, что кариес может иметь опасные последствия для здоровья сердца. Его мнение…
Важно соблюдать правильный питьевой режим для достижения желаемого веса, но не все напитки можно учитывать…
Терапевт Светлана Каневская сообщила, что краснокочанная капуста по полезности во многом превосходит белокочанную. Этот овощ…
Красноярский диетолог Алана Ольхина объяснила Ngs24.ru следует ли пить жидкий хлорофилл для улучшения здоровья. Это…
Британский таблоид The Sun процитировал лондонских ученых, которые перечислили неявные признаки рака гортани в своей…
Гастроэнтеролог Екатерина Шеслер рассказала о наиболее частых причинах неприятного запаха изо рта. По ее словам,…