В чем польза черноплодной рябины для здоровья

Черноплодная рябина одно из любимых растений на дачных участках. Неприхотливая в уходе, с очень красивыми кистями почти черных ягод, багровые листья поздней осенью служат украшением любого сада. Но кроме декоративной функции черноплодная рябина (черноплодка или арония) является кладезем полезных веществ. Например, в ней в 2 раза больше витамина Р, чем в черной смородине, а йода в 4 раза больше, чем в малине. Чем же она полезна, какие есть противопоказания к ее употреблению, как правильно ее хранить в домашних условиях ?

Черноплодка родом из Северной Америки, там ее знают под названием арония. В России черноплодная рябина появилась в 1890-х годах благодаря И. Мичурину. Из семян, полученных из Германии, ученый вывел нашу черноплодку, и теперь ее выращивают не только у нас, но также в Европе, Японии и других странах. Алтайские ученые вывели морозостойкие сорта этого растения, активно внедрили черноплодную рябину в пищевую промышленность.

В 100 г черноплодной рябины содержится:

— 55 ккал;

— 0,2 г жиров;

— 1,5 г белка;

— 10,9 г углеводов;

— 4,1 г пищевых волокон.

Основные полезные свойства черноплодной рябины.

У черноплодки масса полезных свойств. Вот только некоторые из них:

— в ягодах содержится большое количество аскорбиновой и фолиевой кислоты;

— в ягодах много витаминов и минералов;

— ягоды обладают антиоксидантным действием, помогают укрепить сосуды и иммунитет, помогают организму сохранить молодость.

Черноплодная рябина показана больным с хроническим гастритом пониженной кислотности, листья используют для очищения организма и при запорах. Черноплодка помогает при лечении геморроя, болезней печени, при сахарном диабете 2 типа, дисбактериоза кишечника.

Шесть основных полезных свойств черноплодной рябины

1. Борьба с гипертонией.

Регулярное употребление ягод черной рябины нормализует артериальное давление. Самыми полезными считаются ягоды, собранные в середине осени, начале октября.

1. Нормализует работу пищеварительной системы.

Пектины, входящие в состав черноплодной рябины, благотворно влияют на работу кишечника – устраняют спазмы, выводят патогенные организмы и тяжелые металлы. Также пектины способствуют более медленному продвижению пищи по кишечнику, а это значит, что организм успевает усвоить большее количество питательных веществ. Дубильные вещества, содержащиеся в черноплодке, стимулируют выделение желудочного сока.

1. Очищение печени.

Черноплодная рябина является мягким желчегонным и мочегонным средством, пектины в ее составе помогают нормализовать выделение желчи при дискинезии желчевыводящих путей. Хороший эффект очищения печени достигается при длительном приеме лекарственных препаратов и воздействии других токсических веществ.

1. Укрепление сосудов.

Ягоды черноплодки очень полезны для людей, страдающих или имеющих предрасположенность к атеросклерозу. Их необходимо добавить в свой рацион. Витамин С и флавоноиды, входящие в состав черноплодной рябины, укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают их эластичность. Регулярное употребление ягод черноплодной рябины уменьшает риск развития патологий сердечно-сосудистой системы.

1. Укрепление иммунитета.

Витамины С и А в составе черноплодной рябины помогают бороться с воспалительными и инфекционными заболеваниями, в том числе с пневмонией и туберкулезом.

1. Профилактическое действие при развитии онкологических заболеваний.

Флавоноиды антоцианы в составе ягод черноплодной рябины помогают затормозить рост раковых клеток, особенно это относится к раку толстой кишки.

Также плоды черноплодной рябины помогают снизить уровень плохого холестерина в крови, что очень полезно при сахарном диабете, отложениях бляшек на стенках кровеносных сосудов.

Кому нужно воздержаться от употребления черноплодной рябины

Черноплодная рябина может плохо отразиться на здоровье пациентов с хроническим гастритом с повышенной кислотностью, обострением язвы желудка и 12-типерстной кишки, колитом и пр. Также черноплодная рябина противопоказана при гипотонии, так как снижает артериальное давление, при тромбозах, варикозах, заболеваниях мочевыделительной системы.

Употреблять черноплодку можно каждый день, только не натощак, чтобы не вызвать раздражение слизистой желудка и кишечника. На вкус черноплодная рябина сладко-терпкая, приятного вкуса и запаха.

Черноплодную рябины добавляют в выпечку. Она хорошо сочетается с яблоками, вишней и смородиной. Существует множество рецептов морсов, компотов, выпечки, пирогов с добавлением этой чудесной ягоды.

Для длительного хранения черноплодку нужно собирать гроздьями и не мыть. В этом случае в сухом прохладном месте ягоды в течение месяца будут свежими и сохранят свои полезные свойства. Также можно заморозить или засушить ягоды. Тогда их можно хранить около года без потери полезных свойств и витаминов.

Мы предлагаем несколько рецептов приготовления черноплодки в домашних условиях для ее длительного хранения. Надо помнить, что черноплодка очень сильно окрашивает ткани, руки, посуду и быть аккуратными при работе с этой ягодой.

Фото: wikipedia/Tappinen/CC BY-SA 3.0

Сок из черноплодной рябины

Ингредиенты:

— черноплодная рябина 2 кг;

— вода – 2 л;

— сахар – 200 гр;

— лимонная кислота – 2 ст.л.

Способ приготовления.

Приготовить сок из черноплодки совсем не сложно, вот пошаговый рецепт:

— ягоды промыть, удалить испорченные плоды и плодоножки;

— залить ягоды водой, добавить лимонную кислоту и выдержать 8-10 часов;

— перебить настоявшуюся смесь блендером или пропустить через мясорубку;

— процедить через сито или марлю;

— в полученную смесь добавить сахар, довести до кипения на среднем огне;

— после закипания проварить 12-15 минут и разлить жидкость по банкам.

Хранить сок из черноплодки нужно в темном прохладном месте. Если вкус очень концентрированный, перед употреблением можно разбавить сок чистой водой в пропорции 1:1.

Моченая черноплодная рябина

Моченую рябину готовили еще наши предки, но из черноплодной рябины продукт получается не менее вкусным и очень полезным. Моченая ягода получится намного вкуснее, если перед приготовлением выдержать ее несколько дней в морозилке (3-5 дней), а затем дать ей оттаять в комнатной температуре. Итак, моченая черноплодная рябина – ингредиенты:

— вода — 700 мл;

— черноплодка – 500 гр;

— сахар 1 ст.л.;

— соль 0.5 ч.л.;

— корица молотая на кончике ножа.

Способ приготовления:

— ягоды вымыть, высушить. Освободить от плодоножек;

— положите в банку подходящего объема;

— приготовьте рассол – в воду добавьте сахар, корицу и соль, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Снимите с огня;

— остудите рассол до комнатной температуры;

— залейте ягоды полученным рассолом;

— оставьте неплотно закрытую банку на 3-4 дня при комнатной температуре;

— через 3-4 дня закройте банку плотной крышкой и уберите в прохладное место;

— через месяц моченая черноплодка будет готова.

Черноплодная рябина, уваренная в сиропе

Уваренные в сиропе любые ягоды служат прекрасной альтернативой покупным сладостям. Их добавляют в выпечку, йогурты, в качестве украшения кондитерских изделий. Как приготовить:

— черноплодная рябина – 1 кг;

— вода — 1 л ;

— лимонная кислота – 1 ч.л.;

— ванильный сахар – 1 ч.л..

Приготовление:

— чистые ягоды залить водой на сутки. За это время желательно сменить воду 2-3 раза;

— откинуть черноплодку на дуршлаг;

— сварить сироп из 1 л воды и 1 кг сахара;

— положить в сироп ягоды и варить на медленном огне 1 час;

— за 10 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту и ваниль;

— залить сироп в стерильные банки – это замечательная основа для компота;

— ягоды откинуть на дуршлаг, подержать так 3-5 часов, чтобы стекла лишняя жидкость;

— на сутки разложить ягоды в один слой на подносе, чтобы они полностью высохли;

— посыпать готовые цукаты из черноплодной рябины сахаром или сахарной пудрой;

— поместить в сухую чистую банку с плотной крышкой.

Морс из черноплодной рябины

Напиток получается вкусным и полезным, для придания разнообразия можно добавить груши или яблоки – это придаст морсу новые изысканные вкусовые нотки.

Ингредиенты:

— черноплодная рябина – 500 г;

— вода – 2 л;

— сахар – 100 г.

Приготовление:

— чистые неиспорченные ягоды перебить в пюре;

— из пюре выжать сок, отставить его в сторону;

— жмых залить водой, добавить сахар и довести до кипения на медленном огне;

— проварить 5 минут, затем выключить плиту, накрыть крышкой и оставить настаиваться;

— через 4 часа процедить отвар, добавить отжатый сок и снова поставить на медленный огонь;

— томить напиток на плите до образования мелких пузырьков, затем разлить напиток по банкам и плотно закрыть.