Фото: freepik.com/azerbaijan_stockers
Научные исследования химического состава субпродуктов показали, что многие из них содержат гораздо больше полезных соединений, чем мышечное мясо, подтвердила врач-диетолог, иммунолог, к.м.н., научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева. Об этом сообщают «Аргументы и Факты».
По словам специалиста, субпродукты наполнены питательными веществами в более концентрированном виде.
Уточняется, что к субпродуктам относятся внутренние органы и железы внутренней секреции. Самый популярный продукт такого типа — печень. Также в пищу можно употреблять: почки, желудки, мозги, языки, кровь животных и т. д. Их термообработка у разных народов зависит от обычаев, культурных и религиозных традиций.
Отмечается что субпродукты являются источником белка, минералов, включая железо, фосфор, магний и такие более редкие и ценные микронутриенты, как цинк, марганец, медь, селен, а также витаминов группы В: В1, В2, В6, В9 (фолиевая кислота), В12. Последний содержится только в продуктах животного происхождения и играет большую роль в профилактике нейродегенеративных заболеваний. Особенно богаты витамином В12 субпродукты жвачных животных, например говяжья или баранья печень, почки.
Кроме того, субпродукты имеют благоприятное соотношение полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот. Также подчеркивается, что данные продукты богаты биологически активными веществами.
«Многие принимают БАДы с такими соединениями, как L-карнитин (повышает выработку энергии), глутатион (антиоксидант, замедляющий старение), креатин (повышает выносливость), карнозин (поддерживает работу иммунной и сердечно-сосудистой систем, органов зрения), коэнзим Q10 (поддерживает энергетическую функцию клеток и сердца), таурин (полезен при проблемах с сердцем, для нервной системы и зрения). Все перечисленные вещества содержатся в субпродуктах, и усваиваться из них будут не хуже, чем из добавок», — резюмировала Солнцева.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что продукты, содержащие в составе тирамин, могут спровоцировать мигрень у человека, предупредила российский врач-невролог Анастасия Тарасова.
Мигрень - это генетическое неврологическое заболевание, которым страдает каждый седьмой человек. Она сопровождается множеством неприятных…
Ночная работа может быть привлекательным способом заработать деньги, но она скрывает риски для здоровья и…
Что нельзя есть во время приема антибиотиков, рассказала главный врач Центра общественного здравоохранения и медицинской…
Исследование ученых показывает, что люди с плохим психическим здоровьем часто видят негативный контент в интернете,…
Группа ученых проанализировала данные и подтвердила, что операции по лечению тяжелого ожирения безопасны и эффективны.…
Общий анализ крови - распространенная форма медицинской диагностики. В каких случаях назначается обследование и что…