Питание

Миколог Михалева: Обработка грибов в течение длительного времени не уберет яд

Миколог Людмила Михалева развенчала миф о том, что грибы необходимо подвергать термической обработке в течение нескольких часов перед едой. По мнению эксперта, для уничтожения основных видов болезнетворных бактерий достаточно обрабатывать грибы в среднем 30-40 минут, максимум час.

Доктор Ричард Сиоу: Мужчины живут на пять лет дольше, если высыпаются

Длительное приготовление или жарка не имеет смысла, так как большинство токсичных веществ, содержащихся в грибах, не удаляются термической обработкой.

Приготовление пищи также не убивает споры ботулизма — для этого требуется температура выше 100 градусов. Ботулизма можно избежать, тщательно работая с грибными заготовками при домашнем консервировании: добавляя к ним достаточное количество соли и уксуса, храните в прохладном месте и ни в коем случае не закрывайте банки плотно, отметила миколог в интервью изданию ЯСИА.

Частично правы те, кто считает, что после длительной термической обработки грибы лучше усваиваются. В конце концов, они содержат хитин, который плохо переваривается желудком человека. При термической обработке он разрушается, но в очень небольшой степени. Гораздо эффективнее использовать измельченные грибы: мелко нарезать или приготовить грибной порошок, заключает Михалева.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что рыба и морепродукты могут вызвать заражение паразитами, которые вызывают опасные болезни: дифиллоботриоз, клонорхоз, описторхоз, анисакидоз и другие.

Степан Васильев

Прошел путь от копирайтера до новостника. Попробовав себя в создании контента для социальных сетей и аналитических материалов, остановился на работе с лентой новостей.

Последние статьи

Доктор Каран Раджан: Кофе, чернослив и фисташки снижают риск запоров

Доктор Каран Раджан перечислил продукты, которые могут снизить риск запоров и воспалений кишечника, информирует таблоид…

14 часов назад

Терапевт Лапа призвала аллергиков отправиться на отдых или переехать на юг

Некоторые пациенты берут отпуск на период, когда у них обостряется аллергия. Такой вариант подходит только…

15 часов назад

Роспотребнадзор напомнил о риске ботулизма при подготовке новогоднего стола

Консервы и консервация, в том числе домашняя, - неотъемлемая часть новогоднего стола. Однако они могут…

15 часов назад

АБН24: Магазинный майонез провоцирует сердечно-сосудистые патологии и рак

Майонез - один из самых популярных соусов в мире, но его регулярное употребление может нанести…

15 часов назад

Доктор Филева: Цитрусовые замедляют процессы старения и укрепляют иммунитет

Врач Александра Филева поделилась экспертным мнением о пользе цитрусовых и правилах их включения в ежедневный…

15 часов назад

Диетолог Васильева: Поздний ужин повышает риск развития болезней сердца на 37%

Новое исследование, проведенное специалистами медцентра HealthGuard в Бостоне, выявило тревожную закономерность между временем приема пищи…

15 часов назад