Питание

Миколог Михалева: Обработка грибов в течение длительного времени не уберет яд

Миколог Людмила Михалева развенчала миф о том, что грибы необходимо подвергать термической обработке в течение нескольких часов перед едой. По мнению эксперта, для уничтожения основных видов болезнетворных бактерий достаточно обрабатывать грибы в среднем 30-40 минут, максимум час.

Доктор Ричард Сиоу: Мужчины живут на пять лет дольше, если высыпаются

Длительное приготовление или жарка не имеет смысла, так как большинство токсичных веществ, содержащихся в грибах, не удаляются термической обработкой.

Приготовление пищи также не убивает споры ботулизма — для этого требуется температура выше 100 градусов. Ботулизма можно избежать, тщательно работая с грибными заготовками при домашнем консервировании: добавляя к ним достаточное количество соли и уксуса, храните в прохладном месте и ни в коем случае не закрывайте банки плотно, отметила миколог в интервью изданию ЯСИА.

Частично правы те, кто считает, что после длительной термической обработки грибы лучше усваиваются. В конце концов, они содержат хитин, который плохо переваривается желудком человека. При термической обработке он разрушается, но в очень небольшой степени. Гораздо эффективнее использовать измельченные грибы: мелко нарезать или приготовить грибной порошок, заключает Михалева.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что рыба и морепродукты могут вызвать заражение паразитами, которые вызывают опасные болезни: дифиллоботриоз, клонорхоз, описторхоз, анисакидоз и другие.

Степан Васильев

Последние статьи

Кардиолог Григоренко: Газировка и алкоголь губят сосуды

Советы по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний очень просты и даже банальны, но их мало кто соблюдает.…

3 минуты назад

Врач Фролова: темный шоколад, шпинат и киви снимают стресс

Доктор Людмила Фролова поделилась рекомендациями о продуктах, которые помогут россиянам справиться со стрессом. Правильное питание…

7 минут назад

Витамин К2 эффективно борется с ночными судорогами в ногах

В ходе обширного клинического исследования китайские ученые нашли эффективный метод лечения ночных судорог в ногах.…

21 минута назад

Nutrients: завтрак из яиц и бекона опасен для здоровья

Жирная текстура, которая делает бекон особенно сочным и вкусным, при регулярном употреблении способна вызвать дисбаланс…

34 минуты назад

Невролог Мартынов: недосып ведет к ослаблению иммунной системы

Врач-невролог Владимир Мартынов рассказал РИА Новости, как наладить режим сна. По словам Мартынова, перед сном…

1 час назад

Профессор Аграновский: коронавирус снижает скорость мышления

Профессор кафедры вирусологии биологического факультета МГУ Алексей Аграновский рассказал aid.ru, какие последствия могут возникнуть из-за…

1 час назад