Миколог Людмила Михалева развенчала миф о том, что грибы необходимо подвергать термической обработке в течение нескольких часов перед едой. По мнению эксперта, для уничтожения основных видов болезнетворных бактерий достаточно обрабатывать грибы в среднем 30-40 минут, максимум час.
Длительное приготовление или жарка не имеет смысла, так как большинство токсичных веществ, содержащихся в грибах, не удаляются термической обработкой.
Приготовление пищи также не убивает споры ботулизма — для этого требуется температура выше 100 градусов. Ботулизма можно избежать, тщательно работая с грибными заготовками при домашнем консервировании: добавляя к ним достаточное количество соли и уксуса, храните в прохладном месте и ни в коем случае не закрывайте банки плотно, отметила миколог в интервью изданию ЯСИА.
Частично правы те, кто считает, что после длительной термической обработки грибы лучше усваиваются. В конце концов, они содержат хитин, который плохо переваривается желудком человека. При термической обработке он разрушается, но в очень небольшой степени. Гораздо эффективнее использовать измельченные грибы: мелко нарезать или приготовить грибной порошок, заключает Михалева.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что рыба и морепродукты могут вызвать заражение паразитами, которые вызывают опасные болезни: дифиллоботриоз, клонорхоз, описторхоз, анисакидоз и другие.
Человек с диагнозом рак, испытывает множество эмоций: страх, тревогу, тревогу, агрессию. Реакции не позволяют ему…
Журнал PLOS ONE опубликовал исследование, в котором ученые пришли к выводу, что повышение уровня кетонов…
Хронический простатит – это заболевание, которое знакомо практически половине мужского населения планеты. Это хроническое воспаление…
Заведующая инфекционным отделением ГБУЗ «Пензенский областной клинический центр СВМП» Юлия Сидорова предупредила об опасностях, которые…
Команда исследователей из НИУ ВШЭ разработала инновационную систему машинного обучения, позволяющую прогнозировать вероятность осложнений у…
Эндокринолог и диетолог Антон Поляков предложил россиянам оптимальный завтрак, который можно использовать каждый день. Его…