Питание

Миколог Михалева: Обработка грибов в течение длительного времени не уберет яд

Миколог Людмила Михалева развенчала миф о том, что грибы необходимо подвергать термической обработке в течение нескольких часов перед едой. По мнению эксперта, для уничтожения основных видов болезнетворных бактерий достаточно обрабатывать грибы в среднем 30-40 минут, максимум час.

Доктор Ричард Сиоу: Мужчины живут на пять лет дольше, если высыпаются

Длительное приготовление или жарка не имеет смысла, так как большинство токсичных веществ, содержащихся в грибах, не удаляются термической обработкой.

Приготовление пищи также не убивает споры ботулизма — для этого требуется температура выше 100 градусов. Ботулизма можно избежать, тщательно работая с грибными заготовками при домашнем консервировании: добавляя к ним достаточное количество соли и уксуса, храните в прохладном месте и ни в коем случае не закрывайте банки плотно, отметила миколог в интервью изданию ЯСИА.

Частично правы те, кто считает, что после длительной термической обработки грибы лучше усваиваются. В конце концов, они содержат хитин, который плохо переваривается желудком человека. При термической обработке он разрушается, но в очень небольшой степени. Гораздо эффективнее использовать измельченные грибы: мелко нарезать или приготовить грибной порошок, заключает Михалева.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что рыба и морепродукты могут вызвать заражение паразитами, которые вызывают опасные болезни: дифиллоботриоз, клонорхоз, описторхоз, анисакидоз и другие.

Степан Васильев

Прошел путь от копирайтера до новостника. Попробовав себя в создании контента для социальных сетей и аналитических материалов, остановился на работе с лентой новостей.

Последние статьи

Онкопсихолог Чуканова посоветовала, как справиться с эмоциями при лечении рака

Человек с диагнозом рак, испытывает множество эмоций: страх, тревогу, тревогу, агрессию. Реакции не позволяют ему…

21 минута назад

PLOS ONE: кетогенная диета может помочь нормализовать менструальный цикл

Журнал PLOS ONE опубликовал исследование, в котором ученые пришли к выводу, что повышение уровня кетонов…

21 минута назад

Хронический простатит: Причины, симптомы, лечение

Хронический простатит – это заболевание, которое знакомо практически половине мужского населения планеты. Это хроническое воспаление…

55 минут назад

Инфекционист Сидорова связала короткие юбки зимой с возможной ампутацией

Заведующая инфекционным отделением ГБУЗ «Пензенский областной клинический центр СВМП» Юлия Сидорова предупредила об опасностях, которые…

58 минут назад

В России создан алгоритм, предупреждающий о риске после инфаркта

Команда исследователей из НИУ ВШЭ разработала инновационную систему машинного обучения, позволяющую прогнозировать вероятность осложнений у…

60 минут назад

Эндокринолог Поляков: завтрак должен включать белок, жиры и медленные углеводы

Эндокринолог и диетолог Антон Поляков предложил россиянам оптимальный завтрак, который можно использовать каждый день. Его…

1 час назад