Гастроэнтеролог Неронов: Грибы лучше не собирать, а только покупать

Врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), д.м.н. Владимир Неронов рекомендовал употреблять только те грибы, которые произведены промышленным способом, и продаются в торговых точках, официально реализующих продукцию. Об этом сообщает РИАМО.

По словам специалиста, на фоне ежегодно ухудшающейся экологической обстановки, употреблять в пищу можно только грибы, произведенные промышленным способом. Отмечается, что при приготовлении грибов лучше использовать варку и тушение, и лишь после предварительной термообработки слегка обжаривать.

«Опять же, с учетом сложной идентификации каждого гриба, места его сбора, грибы лучше не консервировать самостоятельно», — подчеркнул гастроэнтеролог.

Уточняется, что в грибах, кроме приятных органолептических свойств, содержатся полезные микроэлементы, клетчатка, пребиотики. При этом, грибы в своем составе также могут содержать токсины и смертельные яды, а также некоторые компоненты, наподобие хитина, которые вообще не переваривается.

Предупреждается, что с точки зрения гастроэнтерологии грибы —  продукт неоднозначный. Не следует приобретать консервированные грибы у незнакомых лиц, собирать в свою корзину грибы, в которых есть сомнения, употреблять их в сыром виде, также есть в большом количестве на регулярной основе, включать в рацион одновременно с большим количеством алкоголя, в также кормить грибами маленьких детей.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что при сборе грибов рекомендует руководствоваться правилом, собирать только знакомые виды, чтобы не отравиться, российский грибник и кандидат биологических наук Михаил Вишневский.