Домашние заготовки на зиму надо делать строго по рецепту, самостоятельно не уменьшая в них количество соли и сахара, чтобы избежать заражения ботулоткосином, предупредила врач-инфекционист Мария Рыбалко, перечислив некоторые способы избежать ботулизма. Об этом сообщает Lenta.ru.
По словам специалиста, споры ботулотоксина Clostridium botulinum попадают в почву с калом зараженных животных и человека, личинками червей и мух, насекомых и птиц. По этой причине она рекомендовала тщательно очищать от земли и обрабатывать согласно методической инструкции все грибы, овощи и фрукты, которые используются для консервации. То же самое, по ее словам, касается рыбы и мяса, в которых тоже может развиться ядовитое вещество.
«При заготовке консервов и маринованных продуктов на зиму cледует снижать количество соли, сахара и уксуса, указанное в рецепте, так как недостаток этих ингредиентов грозит появлением инфекции. Помимо этого, нельзя самостоятельно изменять время обработки и кипячения маринадов или использовать продукты с признаками порчи, в том числе перезрелые фрукты и овощи», — подчеркнула Рыбалко.
Кроме того, те консервы, которые долго хранились, инфекционист рекомендовала прокипятить, прожарить или проварить в течение 10-15 минут с добавлением уксуса, чтобы снизить риск присутствия Clostridium botulinum.
«Самое главное правило: не уверен в консервах — не ешь! Вздутие, несимметричные бока банок, измененный цвет содержимого и запах острого сыра или прогорклого масла — те признаки, которые должны побудить человека избавиться от этих продуктов питания. При этом категорически нельзя предварительно пробовать их на вкус, так как даже одна капля испорченного продукта может вызвать ботулизм и необратимые неврологические последствия. Это тяжёлое заболевание характеризуется поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга, протекающее с преобладанием офтальмоплегического и бульбарного синдромов», — резюмировала инфекционист.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что первый зафиксированный случай смерти от ботулизма на фоне недавней вспышки в РФ произошел 23 июня в Костромской областной клинической больнице имени Королева Е. И. Скончавшийся от ботулизма 21-летний студент-четверокурсник Тим Лев провёл неделю в реанимационном отделении медучреждения и был подключён к аппарату ИВЛ.
В ходе обширного клинического исследования китайские ученые нашли эффективный метод лечения ночных судорог в ногах.…
Жирная текстура, которая делает бекон особенно сочным и вкусным, при регулярном употреблении способна вызвать дисбаланс…
Врач-невролог Владимир Мартынов рассказал РИА Новости, как наладить режим сна. По словам Мартынова, перед сном…
Профессор кафедры вирусологии биологического факультета МГУ Алексей Аграновский рассказал aid.ru, какие последствия могут возникнуть из-за…
Эндокринолог, детский эндокринолог медицинского центра «СМ-Клиника» Дарья Хайкина рассказала «Ленте.ру» об опасности так называемого лечебного…
Нутрициолог, эксперт ГУУ Ирина Меркулова рассказала «Ленте.ру» о причинах высокого холестерина. Холестерин — это небольшая…