Домашние заготовки на зиму надо делать строго по рецепту, самостоятельно не уменьшая в них количество соли и сахара, чтобы избежать заражения ботулоткосином, предупредила врач-инфекционист Мария Рыбалко, перечислив некоторые способы избежать ботулизма. Об этом сообщает Lenta.ru.
По словам специалиста, споры ботулотоксина Clostridium botulinum попадают в почву с калом зараженных животных и человека, личинками червей и мух, насекомых и птиц. По этой причине она рекомендовала тщательно очищать от земли и обрабатывать согласно методической инструкции все грибы, овощи и фрукты, которые используются для консервации. То же самое, по ее словам, касается рыбы и мяса, в которых тоже может развиться ядовитое вещество.
«При заготовке консервов и маринованных продуктов на зиму cледует снижать количество соли, сахара и уксуса, указанное в рецепте, так как недостаток этих ингредиентов грозит появлением инфекции. Помимо этого, нельзя самостоятельно изменять время обработки и кипячения маринадов или использовать продукты с признаками порчи, в том числе перезрелые фрукты и овощи», — подчеркнула Рыбалко.
Кроме того, те консервы, которые долго хранились, инфекционист рекомендовала прокипятить, прожарить или проварить в течение 10-15 минут с добавлением уксуса, чтобы снизить риск присутствия Clostridium botulinum.
«Самое главное правило: не уверен в консервах — не ешь! Вздутие, несимметричные бока банок, измененный цвет содержимого и запах острого сыра или прогорклого масла — те признаки, которые должны побудить человека избавиться от этих продуктов питания. При этом категорически нельзя предварительно пробовать их на вкус, так как даже одна капля испорченного продукта может вызвать ботулизм и необратимые неврологические последствия. Это тяжёлое заболевание характеризуется поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга, протекающее с преобладанием офтальмоплегического и бульбарного синдромов», — резюмировала инфекционист.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что первый зафиксированный случай смерти от ботулизма на фоне недавней вспышки в РФ произошел 23 июня в Костромской областной клинической больнице имени Королева Е. И. Скончавшийся от ботулизма 21-летний студент-четверокурсник Тим Лев провёл неделю в реанимационном отделении медучреждения и был подключён к аппарату ИВЛ.
Токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов дал несколько рекомендаций, объяснив, как погода влияет на организм. Зависимость…
Доктор биологических наук Татьяна Черниговская заявила, что долголетие человека напрямую зависит от состояния мозга и…
Британский врач Крис Роудс сообщил в беседе с изданием Health News, что долголетие вполне достижимо…
Телеведущая Елена Малышева рассказала, какую пользу для организма человека может принести катран, его также называют…
Доктор Валентина Храмова рассказала изданию «Газета.Ru», как предотвратить сухость кожи в холодную осеннюю погоду. С…
Нейропсихолог Екатерина Тур объяснила причины появления бессонницы в интервью "Мосленте" и назвал методы борьбы с…