Хирург Умнов: Неполная прожарка мяса приводит к артриту и поражениям сердца

Мода последних лет приветствует неполную прожарку мяса — Medium Rare или Medium. Однако такая обжарка не всегда безопасна, предупреждает хирург Александр Умнов.

По словам врача, плохо прожаренное мясо может содержать болезнетворные бактерии, такие как Кампилобактер. Эти бактерии обычно живут в кишечнике крупного рогатого скота, но мигрируют в ткани после смерти. Кампилобактериоз может привести к артриту, повреждению сердца, кровеносных сосудов, менингиту, энтероколиту и другим заболеваниям.

«При глубокой заморозке мяса и хорошей прожарке бактерии чаще всего погибают. Но даже в таком случае риск сохраняется. А при слабой прожарке, когда мясо все еще содержит красные волокна, риск заражения и заболевания намного выше», — цитирует врача «Российская газета».

Попадая в организм человека, личинки ленточного червя превращаются во взрослых особей. Ленточный червь крупного рогатого скота паразитирует только в кишечнике, а вот личинка свиного ленточного червя может мигрировать в другие органы человека, включая мозг, вызывая серьезные повреждения.

Через сырое мясо можно заразиться кампилобактериозом или сальмонеллезом, что приведет к серьезному отравлению, обезвоживанию, вплоть до летального исхода. Помимо этого, может развиться тениаринхоз, который приводит к недостатку питательных веществ в организме хозяина, общему ухудшению самочувствия.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что питание играет основную роль в поддержании работоспособности печени. Речь идет о здоровом сбалансированном питании, которое ограничивает количество алкоголя.