Диетолог Казанцева: Свиные рёбрышки и шея усваиваются хуже, чем другие части

Изучив химический состав свиного мяса ученые сделали вывод, что свинина — хороший источник белка, богатый витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В12) и микроэлементами (фосфор, цинк, кобальт, хром), а также легкоусвояемым гемовым железом, рассказала врач-диетолог Галина Казанцева. Об этом сообщает «Живая Кубань».

По словам специалиста, свинина — один из самых доступных мясных продуктов, который сегодня без труда можно приобрести в любом магазине. Добавление в рацион свинины в умеренном количестве прибавит сил и поможет нормализовать метаболизм человека.

«Благодаря химическому составу макронутриентов (белков и жиров), свинина легче усваивается и по сравнению с другими видами мяса, даёт меньшую нагрузку на печень. Это, правда не относится к таким частям, как рёбрышки и шея», — подчеркнула диетолог.

Отмечается, что в свинине содержится витамин В3, улучшающий работу нервной системы. Кроме того, мясо свиньи богато селеном, способствующим здоровью кожи, выработке гормонов щитовидной железы и клеточному обновлению.

Предупреждается, что с осторожностью следует употреблять свинину людям с нарушениями обмена триглицеридов во избежание дальнейшего развития атеросклероза, а также людям, имеющий лишний вес тем, у кого диагностировано ожирение. В этом случае лучше предварительно срезать с кусочков жир и употреблять его, согласно диетологическим рекомендациям.

Предупреждается, что главной опасностью в употреблении свинины является неправильное приготовление. Сырое или недожаренное мясо может содержать болезнетворные микроорганизмы, в связи с этим категорически нельзя употреблять любое мясо с недостаточной термической обработкой.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что, чтобы сделать традиционную российскую окрошку более диетической, можно вместо колбасы использовать отварную говядину или мясо птицы, посоветовала заведующая центром общественного здоровья Химкинской областной больницы МО врач-терапевт Ольга Чиркова.