Nature: клетчатка превращает аминокислоту триптофан в полезные вещества

Ученые из Копенгагенского университета провели исследование, в результате которого было установлено, что пищевые волокна, содержащиеся в растениях, играют ключевую роль в балансе между полезными и вредными веществами, воздействуя на поведение бактерий в толстой кишке и использование ими аминокислоты триптофана из белковой пищи.

Результаты исследования были опубликованы в журнале Nature Microbiology.

Полезные пищевые волокна, такие как клетчатка, содержатся в овощах, фруктах, крупах, орехах и ягодах.

Они не полностью усваиваются организмом, а обрабатываются кишечными бактериями.

В толстой кишке различные виды бактерий конкурируют за использование триптофана — незаменимой аминокислоты.

Триптофан можно получить из пищи, богатой белком, такой как индейка, лосось, тунец, яйца, молоко, сыр, йогурт, бобовые, орехи и семена.

Ученые пояснили, что эта конкуренция может иметь как положительные, так и отрицательные последствия для здоровья.

При достаточном потреблении пищевых волокон бактерии помогают преобразовывать триптофан в полезные вещества, в то время как при недостатке клетчатки он может превращаться во вредные соединения.

Эксперты отметили, что кишечная бактерия E. coli способна превращать триптофан в индол, который связан с развитием хронических заболеваний почек.

В то же время бактерия C. sporogenes трансформирует аминокислоту в полезные соединения, способствуя защите организма от воспалительных заболеваний кишечника, диабета второго типа, сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что сочетание селедки и подсолнечного масла устраняет пользу от них.