Эпидемиолог Осадчая: Мясные деликатесы, рыба и мед способны вызывать ботулизм

Пять групп продуктов, употребление которых при некачественном хранении или изготовлении может привести к развитию опасного заболевания — ботулизм, перечислила российский врач-эпидемиолог Светлана Осадчая. Об этом сообщает «Чемпионат».

По словам специалиста, возбудителем ботулизма является широко распространённый в природе микроорганизм Clostridium botulinum, который существует в двух формах — вегетативной и споровой. Особенность этой бактерии заключается в том, что она образует сильный экзотоксин, поражающий нервную систему человека.

«Ботулизм — это остроинфекционная болезнь, которая возникает в результате употребления в пищу продуктов, содержащих токсины бактерий ботулизма (botulinum)», — отметила эпидемиолог.

Согласно рекомендациям Осадчей, при употреблении в пищу особое внимание следует уделить консервированным фруктам и овощам, потому что неправильный процесс консервации может способствовать размножению вредоносных микроорганизмов, особенно в домашних консервах, где имеет важность правильный температурный режим. Кроме того, в список рекомендации к проверке на наличие бактерий ботулизма попадают мясные деликатесы.

Подчеркивается, что опасность скрывается в неправильной обработке и засолке рыбы, которая также может быть источником опасного ботулотоксина. Еще одним потенциальным риском считается мёд, который в очень редких случаях, но может содержать ботулин. Не менее опасными для заражения ботулизмом являются консервированные грибы.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что первый зафиксированный случай смерти от ботулизма на фоне недавней вспашки в РФ произошел 23 июня в Костромской областной клинической больнице имени Королева Е. И. Скончавшийся от ботулизма 21-летний студент-четверокурсник Тим Лев провёл неделю в реанимационном отделении медучреждения и был подключён к аппарату ИВЛ.