Врач-эпидемиолог Сопрун рассказал, что ботулотоксин может оказаться в пище

В различных регионах России зафиксированы случаи вспышек ботулизма, вызванные отравлением ботулотоксином, который производят бактерии Clostridium botulinum.

Эта интоксикация приводит к нарушениям работы нервной системы и может привести к летальному исходу.

Предполагается, что возбудитель ботулизма мог содержаться в консервах, где мы подозреваем нарушения технологии приготовления таких продуктов, как консервированная фасоль или томатный соус, передает информационный портал RT.

Доктор Лидия Сопрун, доцент кафедры организации здравоохранения и медицинского права СПбГУ, врач-эпидемиолог, утверждает, что развитие опасной бактерии в продукте возможно при поломке оборудования, контролирующего температуру приготовления.

Бактерии Clostridium botulinum могут образовывать споры при контакте с воздухом, которые могут активизироваться.

Поэтому особенно опасно употребление домашних консервов, так как в домашних условиях сложно полностью очистить продукты от земли, а соль и другие консерванты не обезвреживают эти бактерии.

Для уничтожения Clostridium botulinum требуется прогрев продукта до +100 градусов на продолжительное время.

В противном случае бактерии выживают, размножаются и вырабатывают токсин.

Профессор Владимир Белобородов, доктор медицинских наук, отмечает, что бактерии, способные производить ботулотоксин, первично обитают в почве, но могут случайно попасть в пищевые продукты.

В связи с массовым отравлением сервисы онлайн-доставки продуктов «Вкусвилл», «Самокат» и «Сбермаркет» изъяли из продажи салат «Лобио».

Согласно сообщению следственного комитета, все пострадавшие заказывали этот салат в службах доставки, и его производителем является ООО «Локалкитчен» (торговая марка «Кухня на районе»).

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что стюардесса назвала болезненный вид возможной причиной недопуска на самолет.