Nature Food: в Швейцарии создали экологичный шоколад без сахара

Издание Nature Food сообщает о совместной работе швейцарских ученых с производителями шоколада, которые разработали инновационную рецептуру шоколада, заменяющую традиционный сахар на экологически чистые растительные отходы.

Новый подход заключается в использовании мякоти и шелухи стручков какао для создания сладкого и волокнистого геля, который может заменить сахар в производстве шоколада.

HealthDay: Вечерние тренировки лучше контролируют уровень сахара в крови

Такой метод позволяет увеличить питательную ценность и полезность продукта, а также снизить экологическую нагрузку.

Применение целлюлозы из фруктов какао способствует значительному уменьшению необходимой для выращивания какао площади земли и сокращению потребления воды.

Однако в процессе сушки возникают выбросы парниковых газов, что требует поиска методов сокращения негативного воздействия на окружающую среду.

Ученые сосредотачиваются на разработке способов минимизации этих выбросов для уменьшения вредного воздействия на климат.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что компания «Роснефть» поддержала изучение оленей в Тюменской области.