Питание

Врач Еделев: Натуральный подсластитель браззеин не влияет на уровень сахара в крови

Натуральный сладкий белок браззеин станет полезной заменой сахару. В его производство Россия планирует вложить 10 млрд рублей. Эта новость стала особо актуальной после обнародования исследований о вреде популярных синтетических подсластителей. Что собой представляет новый продукт и чем он полезен, Медздрав.Инфо рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев.

Браззеин был выделен из западно-африканского растения Pentadiplandra brazzeana в 1994 году. Местные жители традиционно использовали плоды этого кустарника вместо сахара.

Врач Еделев: Творог поддерживает уровень сахара в крови

«Браззеин является маленьким белком, состоящим из 54 аминокислотных остатков. Несмотря на то, что данный подсластитель является белком, у него невероятно сладкий вкус. По некоторым исследованиям, он в 500–2000 раз слаще столового сахара. Это объясняется способностью браззеина связываться с рецепторами сладкого вкуса на языке, активируя их так же, как это делает сахар. Браззеин имеет чистый сахароподобный вкус, более близкий к сахарозе, чем другие существующие натуральные и искусственные подсластители», — пояснил врач.

Одним из самых замечательных свойств браззеина является его термостойкость. Это позволяет использовать его в выпечке и других продуктах, приготовление которых требует высоких температур. Браззеин хорошо растворяется в воде, что делает его идеальным для напитков, отметил доктор Еделев.

«Благодаря своей сильной сладости браззеин можно использовать в меньших количествах. Это потенциально снижает общее содержание сахара в пищевых продуктах, а значит, и калорийность пищи. Будучи белком, браззеин не влияет на уровень сахара в крови так же, как углеводы, что делает его долгожданным натуральным и полезным подсластителем для диабетиков», — подчеркнул специалист.

Ученые и технологи пищевой промышленности продолжают изучать методы производства браззеина с помощью биотехнологических средств, таких как микробная ферментация или генная инженерия. Но пока существуют проблемы с крупномасштабным производством. Однако российские ученые, похоже, смогли решить эту задачу. Государство вложило 1,3 млрд рублей в разработку технологии производства браззеина, уже завершена его сертификации в ЕАЭС. В масштабирование проекта планируется вложить более 10 млрд рублей. Строительство завода по производству сладкого белка начнется в 2025 году, сообщил Дмитрий Еделев.

Эндокринолог Калинченко посоветовала снижать сахар в крови питьем и приседаниями

В условиях растущего спроса на натуральные и низкокалорийные подсластители браззеин обещает стать альтернативой традиционным сахарам и искусственным заменителям.

Также в России производят еще один натуральный подсластитель — макошень. Данный продукт пчелиного производства способен снижать уровень сахара в крови и обладает оздоровительным воздействием на организм.

Ранее врач назвал 5 самых полезных сладостей. Специалист также рассказал, в каких случаях мороженое может стать частью здорового питания. Тем более, что раньше этот десерт выписывали врачи и купить его в России можно было только в аптеках.

Инга Ланская

Родилась в Баку, живу в Москве, хочу на море. Мечтаю превратить хотя бы один пустырь в сад, как это делали мои любимые Чехов и Гуэрра. Окончила сценарный факультет Киноакадемии Рустама Ибрагибекова. Являлась автором и продюсером на студии «Кириллица» и тк «Амедия». Работала в «Известиях», Life и Ленте.

Последние статьи

Врач Баранова: побороть усталость по утрам помогут йога и режим сна

Врач-терапевт Ирина Баранова поделилась рекомендациями по борьбе с постоянной утренней усталостью. По ее словам, одной…

29 секунд назад

Врач Арзамасцев: Новогодние салаты хранятся около 12 часов

В интервью врач-диетолог и нутрициолог Евгений Арзамасцев сообщил, что новогодние салаты рекомендуется хранить не более…

11 минут назад

Психолог Федорова рассказала, как не выгореть в предновогодней суете

Клинический психолог Анастасия Федорова поделилась советами, как избежать выгорания в преддверии новогодних праздников. Она отметила,…

28 минут назад

Врач Поддубный: бокал вина за час до застолья защитит от похмелья

Доктор Антон Поддубный поделился простыми советами, которые помогут минимизировать риск похмелья в новогоднюю ночь, сообщает…

55 минут назад

«Известия»: детей планируют запретить показывать в рекламе вредной пищи

В России предложили ввести запрет на показ детей в рекламе продуктов с высоким содержанием сахара,…

1 час назад

Доктор Каран Раджан: Кофе, чернослив и фисташки снижают риск запоров

Доктор Каран Раджан перечислил продукты, которые могут снизить риск запоров и воспалений кишечника, информирует таблоид…

19 часов назад