Питание

Врач Еделев: Натуральный подсластитель браззеин не влияет на уровень сахара в крови

Натуральный сладкий белок браззеин станет полезной заменой сахару. В его производство Россия планирует вложить 10 млрд рублей. Эта новость стала особо актуальной после обнародования исследований о вреде популярных синтетических подсластителей. Что собой представляет новый продукт и чем он полезен, Медздрав.Инфо рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев.

Браззеин был выделен из западно-африканского растения Pentadiplandra brazzeana в 1994 году. Местные жители традиционно использовали плоды этого кустарника вместо сахара.

Врач Еделев: Творог поддерживает уровень сахара в крови

«Браззеин является маленьким белком, состоящим из 54 аминокислотных остатков. Несмотря на то, что данный подсластитель является белком, у него невероятно сладкий вкус. По некоторым исследованиям, он в 500–2000 раз слаще столового сахара. Это объясняется способностью браззеина связываться с рецепторами сладкого вкуса на языке, активируя их так же, как это делает сахар. Браззеин имеет чистый сахароподобный вкус, более близкий к сахарозе, чем другие существующие натуральные и искусственные подсластители», — пояснил врач.

Одним из самых замечательных свойств браззеина является его термостойкость. Это позволяет использовать его в выпечке и других продуктах, приготовление которых требует высоких температур. Браззеин хорошо растворяется в воде, что делает его идеальным для напитков, отметил доктор Еделев.

«Благодаря своей сильной сладости браззеин можно использовать в меньших количествах. Это потенциально снижает общее содержание сахара в пищевых продуктах, а значит, и калорийность пищи. Будучи белком, браззеин не влияет на уровень сахара в крови так же, как углеводы, что делает его долгожданным натуральным и полезным подсластителем для диабетиков», — подчеркнул специалист.

Ученые и технологи пищевой промышленности продолжают изучать методы производства браззеина с помощью биотехнологических средств, таких как микробная ферментация или генная инженерия. Но пока существуют проблемы с крупномасштабным производством. Однако российские ученые, похоже, смогли решить эту задачу. Государство вложило 1,3 млрд рублей в разработку технологии производства браззеина, уже завершена его сертификации в ЕАЭС. В масштабирование проекта планируется вложить более 10 млрд рублей. Строительство завода по производству сладкого белка начнется в 2025 году, сообщил Дмитрий Еделев.

Эндокринолог Калинченко посоветовала снижать сахар в крови питьем и приседаниями

В условиях растущего спроса на натуральные и низкокалорийные подсластители браззеин обещает стать альтернативой традиционным сахарам и искусственным заменителям.

Также в России производят еще один натуральный подсластитель — макошень. Данный продукт пчелиного производства способен снижать уровень сахара в крови и обладает оздоровительным воздействием на организм.

Ранее врач назвал 5 самых полезных сладостей. Специалист также рассказал, в каких случаях мороженое может стать частью здорового питания. Тем более, что раньше этот десерт выписывали врачи и купить его в России можно было только в аптеках.

Инга Ланская

Родилась в Баку, живу в Москве, хочу на море. Мечтаю превратить хотя бы один пустырь в сад, как это делали мои любимые Чехов и Гуэрра. Окончила сценарный факультет Киноакадемии Рустама Ибрагибекова. Являлась автором и продюсером на студии «Кириллица» и тк «Амедия». Работала в «Известиях», Life и Ленте.

Последние статьи

Microorganisms: Перенесенная простуда повышает риск развития болезни Меньера

Южнокорейские врачи обнаружили тревожную связь между простудой в прошлом и развитием болезни Меньера, тяжелой болезни…

4 минуты назад

Independent: Эмоциональное напряжение нередко становится причиной «рваного» сна

Международная группа экспертов медицинской организации Web MD провела обширное исследование причин нарушений сна, сообщает журнал…

11 минут назад

Нейробиолог Меши: Определен механизм восприятия городских пространств мозгом

Сенсационное исследование в области нейроурбанистики было проведено международной группой ученых во главе с Дара Меша…

20 минут назад

MedicalXpress: Найден потенциально токсичный побочный продукт дезинфекции воды

Исследование показало, что химические соединения, используемые для дезинфекции воды, производят потенциально токсичный побочный продукт -…

38 минут назад

Диетолог Дюваль: Кокосовая вода, компот и гранатовый сок нормализуют давление

Кокосовая вода, ягодный компот и гранатовый сок улучшают здоровье кровеносных сосудов и нормализуют кровяное давление.…

48 минут назад

UfaTime: Капуста выводит холестерин и снижает риск образование желчных камней

Специалисты Республиканского центра общественного здравоохранения и медицинской профилактики Уфы рассказали о пользе капусты для здоровья. Осенний…

54 минуты назад