Питание

Врач Еделев: Натуральный подсластитель браззеин не влияет на уровень сахара в крови

Натуральный сладкий белок браззеин станет полезной заменой сахару. В его производство Россия планирует вложить 10 млрд рублей. Эта новость стала особо актуальной после обнародования исследований о вреде популярных синтетических подсластителей. Что собой представляет новый продукт и чем он полезен, Медздрав.Инфо рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев.

Браззеин был выделен из западно-африканского растения Pentadiplandra brazzeana в 1994 году. Местные жители традиционно использовали плоды этого кустарника вместо сахара.

Врач Еделев: Творог поддерживает уровень сахара в крови

«Браззеин является маленьким белком, состоящим из 54 аминокислотных остатков. Несмотря на то, что данный подсластитель является белком, у него невероятно сладкий вкус. По некоторым исследованиям, он в 500–2000 раз слаще столового сахара. Это объясняется способностью браззеина связываться с рецепторами сладкого вкуса на языке, активируя их так же, как это делает сахар. Браззеин имеет чистый сахароподобный вкус, более близкий к сахарозе, чем другие существующие натуральные и искусственные подсластители», — пояснил врач.

Одним из самых замечательных свойств браззеина является его термостойкость. Это позволяет использовать его в выпечке и других продуктах, приготовление которых требует высоких температур. Браззеин хорошо растворяется в воде, что делает его идеальным для напитков, отметил доктор Еделев.

«Благодаря своей сильной сладости браззеин можно использовать в меньших количествах. Это потенциально снижает общее содержание сахара в пищевых продуктах, а значит, и калорийность пищи. Будучи белком, браззеин не влияет на уровень сахара в крови так же, как углеводы, что делает его долгожданным натуральным и полезным подсластителем для диабетиков», — подчеркнул специалист.

Ученые и технологи пищевой промышленности продолжают изучать методы производства браззеина с помощью биотехнологических средств, таких как микробная ферментация или генная инженерия. Но пока существуют проблемы с крупномасштабным производством. Однако российские ученые, похоже, смогли решить эту задачу. Государство вложило 1,3 млрд рублей в разработку технологии производства браззеина, уже завершена его сертификации в ЕАЭС. В масштабирование проекта планируется вложить более 10 млрд рублей. Строительство завода по производству сладкого белка начнется в 2025 году, сообщил Дмитрий Еделев.

Эндокринолог Калинченко посоветовала снижать сахар в крови питьем и приседаниями

В условиях растущего спроса на натуральные и низкокалорийные подсластители браззеин обещает стать альтернативой традиционным сахарам и искусственным заменителям.

Также в России производят еще один натуральный подсластитель — макошень. Данный продукт пчелиного производства способен снижать уровень сахара в крови и обладает оздоровительным воздействием на организм.

Ранее врач назвал 5 самых полезных сладостей. Специалист также рассказал, в каких случаях мороженое может стать частью здорового питания. Тем более, что раньше этот десерт выписывали врачи и купить его в России можно было только в аптеках.

Инга Ланская

Родилась в Баку, живу в Москве, хочу на море. Мечтаю превратить хотя бы один пустырь в сад, как это делали мои любимые Чехов и Гуэрра. Окончила сценарный факультет Киноакадемии Рустама Ибрагибекова. Являлась автором и продюсером на студии «Кириллица» и тк «Амедия». Работала в «Известиях», Life и Ленте.

Последние статьи

Гастроэнтеролог Логинов: изюм помогает замедлить старение

Гастроэнтеролог клиники «Евроонко», кандидат медицинских наук Владимир Логинов рассказал «Ленте.ру» о пользе изюма. По словам…

7 минут назад

Иммунолог Жемчугов: рвота и диарея указывают на вирус Коксаки

Доктор медицинских наук, терапевт-иммунолог, специалист по особо опасным инфекциям Владислав Жемчугов рассказал, как проявляется вирус…

18 минут назад

Диетолог Рамеш: Балканский завтрак обеспечивает длительное чувство сытости

Диетолог из США Бхарат Рамеш заявил, что овощи и хлеб в составе балканского завтрака содержат…

2 дня назад

Британский терапевт Хайатт: Тыквенные семечки снижают воспаления в организме

Богатые антиоксидантами, полезными жирами и белками тыквенные семечки обладают рядом удивительных свойств для здоровья. Британский…

2 дня назад

Нealthnews: При бессоннице бессмысленно лежать в постели или медитировать

Врач Майкл Гранднер из Медицинского центра Banner-University развенчал известный миф о том, как бороться с…

2 дня назад

Токсиколог Кутушов составил стоп-лист продуктов для завтрака гипертоников

Токсиколог Михаил Кутушов напомнил, что питание и пищевые привычки являются фактором, требующим как можно более…

2 дня назад