TheLancet: Эмульгаторы в составе хлеба и шоколада провоцируют диабет

Специальное фундаментальное исследование с участием более 100 тысяч респондентов, показавшее важную связь между употреблением определенных пищевых эмульгаторов и увеличенным риском развития сахарного диабета 2 типа, провели ученые из Северного университета Сорбонны в Париже (Франция). Об этом сообщает The Lancet Diabetes & Endocrinology.

Согласно сообщению, средний возраст добровольцев составил 43 года, при этом большая часть испытуемых (79%) являлись женщинами. На начальном этапе исследования все респонденты предоставляли детальные записи о своем рационе за два дня, включая все потребляемые продукты и напитки. В течение последующих 14 лет каждые полгода участники исследования обновляли данные о своем питании. В результате за время наблюдения у 1056 человек диагностировали «сахарный диабет 2 типа».

Согласно научному выводу, люди, употребляющие большее количество эмульгаторов (вещества, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей), имеют повышенный риск развития сахарного диабета. Эмульгаторы на промышленных предприятиях смешивают для различных компонентов в пищевых продуктах с целью улучшения их текстуры и консистенции. Они также широко применяются в производстве десертов, мороженого, хлеба, шоколада и других продуктов.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, в первую группу продуктов-провокаторов развития болей в суставах включены жареное, как способ термической обработки, копченое и сладкое. По словам врача общей практики и заслуженного врача города Москвы Александра Мясникова, провоцируют воспаления суставов — это сладости, жир, жареное, копченое, колбасы, красное мясо.