TheLancet: Эмульгаторы в составе хлеба и шоколада провоцируют диабет

Специальное фундаментальное исследование с участием более 100 тысяч респондентов, показавшее важную связь между употреблением определенных пищевых эмульгаторов и увеличенным риском развития сахарного диабета 2 типа, провели ученые из Северного университета Сорбонны в Париже (Франция). Об этом сообщает The Lancet Diabetes & Endocrinology.

Согласно сообщению, средний возраст добровольцев составил 43 года, при этом большая часть испытуемых (79%) являлись женщинами. На начальном этапе исследования все респонденты предоставляли детальные записи о своем рационе за два дня, включая все потребляемые продукты и напитки. В течение последующих 14 лет каждые полгода участники исследования обновляли данные о своем питании. В результате за время наблюдения у 1056 человек диагностировали «сахарный диабет 2 типа».

Мясников: Сладости, жареное и копченое наносят вред суставам

Согласно научному выводу, люди, употребляющие большее количество эмульгаторов (вещества, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей), имеют повышенный риск развития сахарного диабета. Эмульгаторы на промышленных предприятиях смешивают для различных компонентов в пищевых продуктах с целью улучшения их текстуры и консистенции. Они также широко применяются в производстве десертов, мороженого, хлеба, шоколада и других продуктов.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, в первую группу продуктов-провокаторов развития болей в суставах включены жареное, как способ термической обработки, копченое и сладкое. По словам врача общей практики и заслуженного врача города Москвы Александра Мясникова, провоцируют воспаления суставов — это сладости, жир, жареное, копченое, колбасы, красное мясо.