Вопреки расхожему мнению, мороженое — полезный продукт. Содержащиеся в нем вещества перекрывают вред от сладкого, а можно и вовсе выбрать сорта без содержания сахара. И хотя в этом году Всемирный день мороженого довольно прохладный, его вполне можно отметить стаканчиком пломбира или шариком шербета. А какое мороженое самое полезное, Медздрав.Инфо рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев.
Точное происхождение этого десерта неизвестно, но его история уходит к древним цивилизациям.
«Первые сладости, похожие на мороженое, описаны в Персии в 5 веке до н.э. и в Китае в 6 веке н. э.. Эти ранние формы включали смешивание снега или льда с медом или фруктами. Достоверно известно, что в Римской империи император Нерон любил такое лакомство. Итальянские и французские повара в 16 веке усовершенствовали рецепты, добавив сливки и яйца для более насыщенной текстуры. После изобретения морозильников для мороженого в середине 19 века и развития механического охлаждения в 20 веке мороженное стало самым популярным десертом в мире», — сообщил врач.
Если верить статистике, самыми большими поедателями мороженного являются американцы, которые каждый год съедают около 20 литров мороженого на человека. А самый популярный вкус мороженого в мире — ванильный.
В России мороженое стало популярным при Екатерине II. Разумеется, позволить себе этот десерт могли только обеспеченные люди, да и те — по рецепту… врача.
“Первое мороженое в России продавалось в аптеках как лекарство. Врачи в России прописывали мороженое для людей, которым необходимо было набрать вес и выздоравливающим после тяжелых болезней и операций», — пояснил доктор Еделев.
И по сей день мороженое остаётся одним из самых любимых десертов. В 2023 году россияне съели рекордное количество мороженого — 524 тысячи тонн, то есть каждый россиянин съел почти 3,5 килограмма лакомства.
Хотя мороженое считается лакомством, а не здоровой пищей, при умеренном употреблении оно может принести пользу для здоровья.
«Десерт содержит сахар и жиры в легко усваиваемой форме, которые обеспечивают быстрое поступление энергии в организм, что полезно после интенсивной физической активности. Мороженое изготавливается из молочных продуктов, которые являются источником кальция. Кальций необходим для крепких костей и зубов, мышечных сокращений и передачи сигнала по нервам. Мороженое на основе молока содержит витамин А, который важен для зрения и иммунитета, и витамин D, который способствует усвоению кальция и укреплению костей. В мороженом содержатся витамины В2, В6, РР, которые необходимы для здоровья кожи, волос и нервной системы. Мороженое богато калием, фосфором, магнием и другими микроэлементами необходимыми для нормальной работы сердца, сосудов и нервной системы. Мороженое содержит небольшое количество полноценного белка, являющегося строительным материалом для всех тканей организма», — перечислил врач.
Удовольствие, получаемое от поедания мороженого, положительно влияет на психическое здоровье. Наслаждение любимым лакомством стимулирует центры вознаграждения мозга, высвобождая эндорфины и серотонин — улучшающие настроение, приносящие эмоциональное облегчение и снижающие стресс, добавил врач.
Но главное, мороженое, как и все молочные продукты, содержит триптофан. Эта аминокислота превращается в организме в серотонин — «гормон счастья». Триптофан успокаивает нервную систему и помогает справиться с тревожностью.
«Некоторые виды мороженого, например, замороженный йогурт, содержат пробиотики. Полезные бактерии такого мороженного поддерживают здоровье кишечника, помогают пищеварению и улучшают микробиоту кишечника. Мороженое, в состав которого входят настоящие фрукты, может содержать дополнительные витамины, антиоксиданты и клетчатку. Мороженое, содержащее темный шоколад богато антиоксидантами и флавоноидами, оздоравливающими сердце и улучшающими когнитивные функции мозга.
Мороженое — это отличный способ охладиться в жаркую погоду. Холодное лакомство помогает снизить температуру тела и улучшить самочувствие», — привёл врач очередные доводы в пользу потребления мороженого.
Конечно, мороженое высококалорийно и регулярное его употребление может привести к увеличению веса тела и даже к ожирению. Лишний вес является фактором риска многих заболеваний, включая болезни сердца, диабет и некоторые виды рака, напомнил специалист.
Кроме того, чаще всего в этот десерт добавляют значительное количество сахара, который увеличивает риск развития диабета 2 типа. Мороженое имеет высокий гликемический индекс, что приводит к быстрым скачкам уровня сахара в крови, а это может быть опасно для людей с резистентностью к инсулину. Высокое содержание сахара приводит к проблемам с зубным кариесом.
Мороженое содержит большое количество насыщенных жиров, которые повышают уровень вредного холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Противопоказан данный продукт людям с непереносимостью лактозы и с аллергией на молочные белки.
«Из всего вышесказанного становится понятным, почему врачи не рекомендуют злоупотреблять мороженым больным диабетом, пациентам с заболеваниями сердца или высоким уровнем вредного холестерина, людям с ожирением, метаболическим синдромом и жировой болезнью печени», — резюмировал Дмитрий Еделев.
Многие виды мороженого, выпускаемые в промышленных масштабах, содержат искусственные добавки, консерванты и красители, недопустимые в детском питании. Однако именно дети — основные потребители такой продукции, малыши любят яркие цвета и вкусы. Такое разноцветное мороженое врач не рекомендует не только детям, но и беременным и кормящим женщинам.
Поэтому стоит делать выбор в пользу не очень жирного мороженого без искусственных добавок. А вот фрукты в составе десерта только увеличат его пользу. Для тех, кто хочет совсем обойтись без сахара, выпускают шербеты на основе фруктов. В некоторых десертах вообще нет молока и жира — только ягоды и лёд.
«При умеренном употреблении в рамках сбалансированной диеты мороженое может стать частью здорового образа жизни. Но помните, что врачи рекомендуют употреблять этот вкусный продукт в умеренных количествах, выбирая мороженое из натуральных ингредиентов, без искусственных красителей и ароматизаторов», — заключил доктор Еделев.
Ранее врач назвал самые полезные сладости. Также специалист рассказал, как проверить творог на содержание крахмала и других вредных добавок.
Радионуклиды, попадающие непосредственно в атмосферу в результате недавнего пожара в Чернобыльской зоне отчуждения, имеют в…
Ученые в РФ нашли способ успешно синтезировать в лаборатории элемент куркулигозид А - потенциальную основу…
Китай стал первым государством на Земле, который запустил эксперимент в космосе с искусственным эмбрионом. Как…
Международный коллектив молекулярных биологов сумел открыть первые свидетельства того, что высокая вероятность развития аутизма фиксируется…
Медики из Европы впервые сумели успешно использовать терапию, основанную на применении пастеризованных культур полезных бактерий…
Американские молекулярные биологи придумали подход, позволяющий ученым создавать высокоэффективные персонализированные вакцины непосредственно от глиобластомы, одной…