Вопреки расхожему мнению, мороженое — полезный продукт. Содержащиеся в нем вещества перекрывают вред от сладкого, а можно и вовсе выбрать сорта без содержания сахара. И хотя в этом году Всемирный день мороженого довольно прохладный, его вполне можно отметить стаканчиком пломбира или шариком шербета. А какое мороженое самое полезное, Медздрав.Инфо рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев.
Точное происхождение этого десерта неизвестно, но его история уходит к древним цивилизациям.
«Первые сладости, похожие на мороженое, описаны в Персии в 5 веке до н.э. и в Китае в 6 веке н. э.. Эти ранние формы включали смешивание снега или льда с медом или фруктами. Достоверно известно, что в Римской империи император Нерон любил такое лакомство. Итальянские и французские повара в 16 веке усовершенствовали рецепты, добавив сливки и яйца для более насыщенной текстуры. После изобретения морозильников для мороженого в середине 19 века и развития механического охлаждения в 20 веке мороженное стало самым популярным десертом в мире», — сообщил врач.
Если верить статистике, самыми большими поедателями мороженного являются американцы, которые каждый год съедают около 20 литров мороженого на человека. А самый популярный вкус мороженого в мире — ванильный.
В России мороженое стало популярным при Екатерине II. Разумеется, позволить себе этот десерт могли только обеспеченные люди, да и те — по рецепту… врача.
“Первое мороженое в России продавалось в аптеках как лекарство. Врачи в России прописывали мороженое для людей, которым необходимо было набрать вес и выздоравливающим после тяжелых болезней и операций», — пояснил доктор Еделев.
И по сей день мороженое остаётся одним из самых любимых десертов. В 2023 году россияне съели рекордное количество мороженого — 524 тысячи тонн, то есть каждый россиянин съел почти 3,5 килограмма лакомства.
Хотя мороженое считается лакомством, а не здоровой пищей, при умеренном употреблении оно может принести пользу для здоровья.
«Десерт содержит сахар и жиры в легко усваиваемой форме, которые обеспечивают быстрое поступление энергии в организм, что полезно после интенсивной физической активности. Мороженое изготавливается из молочных продуктов, которые являются источником кальция. Кальций необходим для крепких костей и зубов, мышечных сокращений и передачи сигнала по нервам. Мороженое на основе молока содержит витамин А, который важен для зрения и иммунитета, и витамин D, который способствует усвоению кальция и укреплению костей. В мороженом содержатся витамины В2, В6, РР, которые необходимы для здоровья кожи, волос и нервной системы. Мороженое богато калием, фосфором, магнием и другими микроэлементами необходимыми для нормальной работы сердца, сосудов и нервной системы. Мороженое содержит небольшое количество полноценного белка, являющегося строительным материалом для всех тканей организма», — перечислил врач.
Удовольствие, получаемое от поедания мороженого, положительно влияет на психическое здоровье. Наслаждение любимым лакомством стимулирует центры вознаграждения мозга, высвобождая эндорфины и серотонин — улучшающие настроение, приносящие эмоциональное облегчение и снижающие стресс, добавил врач.
Но главное, мороженое, как и все молочные продукты, содержит триптофан. Эта аминокислота превращается в организме в серотонин — «гормон счастья». Триптофан успокаивает нервную систему и помогает справиться с тревожностью.
«Некоторые виды мороженого, например, замороженный йогурт, содержат пробиотики. Полезные бактерии такого мороженного поддерживают здоровье кишечника, помогают пищеварению и улучшают микробиоту кишечника. Мороженое, в состав которого входят настоящие фрукты, может содержать дополнительные витамины, антиоксиданты и клетчатку. Мороженое, содержащее темный шоколад богато антиоксидантами и флавоноидами, оздоравливающими сердце и улучшающими когнитивные функции мозга.
Мороженое — это отличный способ охладиться в жаркую погоду. Холодное лакомство помогает снизить температуру тела и улучшить самочувствие», — привёл врач очередные доводы в пользу потребления мороженого.
Конечно, мороженое высококалорийно и регулярное его употребление может привести к увеличению веса тела и даже к ожирению. Лишний вес является фактором риска многих заболеваний, включая болезни сердца, диабет и некоторые виды рака, напомнил специалист.
Кроме того, чаще всего в этот десерт добавляют значительное количество сахара, который увеличивает риск развития диабета 2 типа. Мороженое имеет высокий гликемический индекс, что приводит к быстрым скачкам уровня сахара в крови, а это может быть опасно для людей с резистентностью к инсулину. Высокое содержание сахара приводит к проблемам с зубным кариесом.
Мороженое содержит большое количество насыщенных жиров, которые повышают уровень вредного холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Противопоказан данный продукт людям с непереносимостью лактозы и с аллергией на молочные белки.
«Из всего вышесказанного становится понятным, почему врачи не рекомендуют злоупотреблять мороженым больным диабетом, пациентам с заболеваниями сердца или высоким уровнем вредного холестерина, людям с ожирением, метаболическим синдромом и жировой болезнью печени», — резюмировал Дмитрий Еделев.
Многие виды мороженого, выпускаемые в промышленных масштабах, содержат искусственные добавки, консерванты и красители, недопустимые в детском питании. Однако именно дети — основные потребители такой продукции, малыши любят яркие цвета и вкусы. Такое разноцветное мороженое врач не рекомендует не только детям, но и беременным и кормящим женщинам.
Поэтому стоит делать выбор в пользу не очень жирного мороженого без искусственных добавок. А вот фрукты в составе десерта только увеличат его пользу. Для тех, кто хочет совсем обойтись без сахара, выпускают шербеты на основе фруктов. В некоторых десертах вообще нет молока и жира — только ягоды и лёд.
«При умеренном употреблении в рамках сбалансированной диеты мороженое может стать частью здорового образа жизни. Но помните, что врачи рекомендуют употреблять этот вкусный продукт в умеренных количествах, выбирая мороженое из натуральных ингредиентов, без искусственных красителей и ароматизаторов», — заключил доктор Еделев.
Ранее врач назвал самые полезные сладости. Также специалист рассказал, как проверить творог на содержание крахмала и других вредных добавок.
Российские ученые обнаружили, что флуоресцентные наночастицы можно применять в качестве специальных меток, которые позволяют выявлять…
Ученые Тверского государственного университета (ТвГУ) придумали технологию создания медных антибактериальных покрытий так называемого нового поколения,…
Ученые выяснили, что наличие в кишечнике человека микробов определенного набора способствует развитию серьезного аутоиммунного заболевания…
Общее число заболеваний органов желудочно-кишечного тракта в РФ непосредственно среди школьников снизилось за последний год…
Австралийские и американские молекулярные биологи выяснили, что выживания клеток опасного вида рака - глиобластомы 0…
Американские молекулярные биологи выяснили, что частое использование соляриев в целом ведет к удвоению скорости накопления…