По данным издания Daily Mail, ученые из Института биомолекулярной науки и технологии Лувена (IBST) в Бельгии выявили высокий уровень генотоксичного вещества фурана, канцерогена, в популярных фабричных шоколадных десертах, таких как блины, вафли и торты.
В рамках исследования исследователи проанализировали 22 вида промышленных десертов, приобретенных в бельгийских супермаркетах. Среди них были шоколадные блины, вафли, упакованные лакомства и торты.
Определено, что при обжаривании какао-бобов для производства шоколадных десертов образуются определенные молекулы, называемые α, β-ненасыщенными карбонилами. По мнению исследователей, данные карбонилы могут наносить ущерб ДНК, взаимодействуя с белками и желудочными ферментами, вызывая ускоренное деление клеток и приводя к трансформации обычных клеток в раковые. Особенно высокое содержание канцерогенов было обнаружено в блинах, вафлях и тортах.
Кроме того, в составе данных десертов была обнаружена повышенная концентрация другого генотоксичного соединения — фурана, связанного с повышенным риском развития рака.
На данный момент не разглашены имена брендов, производящих продукцию с высоким содержанием канцерогенов. Ученые надеются, что результаты их исследования помогут лучше понять механизм образования карбонилов в шоколаде и других десертах.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что при ожоге поврежденную часть тела нужно охладить водой.
Общий анализ крови - распространенная форма медицинской диагностики. В каких случаях назначается обследование и что…
Врач общей практики и телеведущий Александр Мясников В эфире программы «О самом главном» на канале…
Человек с диагнозом рак, испытывает множество эмоций: страх, тревогу, тревогу, агрессию. Реакции не позволяют ему…
Журнал PLOS ONE опубликовал исследование, в котором ученые пришли к выводу, что повышение уровня кетонов…
Хронический простатит – это заболевание, которое знакомо практически половине мужского населения планеты. Это хроническое воспаление…
Заведующая инфекционным отделением ГБУЗ «Пензенский областной клинический центр СВМП» Юлия Сидорова предупредила об опасностях, которые…