Фото: freepik.com/freepik
По данным издания Daily Mail, ученые из Института биомолекулярной науки и технологии Лувена (IBST) в Бельгии выявили высокий уровень генотоксичного вещества фурана, канцерогена, в популярных фабричных шоколадных десертах, таких как блины, вафли и торты.
В рамках исследования исследователи проанализировали 22 вида промышленных десертов, приобретенных в бельгийских супермаркетах. Среди них были шоколадные блины, вафли, упакованные лакомства и торты.
Определено, что при обжаривании какао-бобов для производства шоколадных десертов образуются определенные молекулы, называемые α, β-ненасыщенными карбонилами. По мнению исследователей, данные карбонилы могут наносить ущерб ДНК, взаимодействуя с белками и желудочными ферментами, вызывая ускоренное деление клеток и приводя к трансформации обычных клеток в раковые. Особенно высокое содержание канцерогенов было обнаружено в блинах, вафлях и тортах.
Кроме того, в составе данных десертов была обнаружена повышенная концентрация другого генотоксичного соединения — фурана, связанного с повышенным риском развития рака.
На данный момент не разглашены имена брендов, производящих продукцию с высоким содержанием канцерогенов. Ученые надеются, что результаты их исследования помогут лучше понять механизм образования карбонилов в шоколаде и других десертах.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что при ожоге поврежденную часть тела нужно охладить водой.
Невролог Максим Алексеев рассказал, что болезнь Паркинсона развивается из-за потери жизнеспособности клеток мозга, ответственных за…
Гастроэнтеролог Анастасия Левитская пояснила, что гастрит никогда не проявляется как боль в животе. Скорее всего,…
Абрикос - очень полезный фрукт, но его сезон длится недолго, поэтому лучше не пропустить момент,…
Доктор Пол Дейдон в интервью американскому изданию назвал 5 овощей, которые укрепляют здоровье и помогают…
Популярный слабительный препарат "Сенаде", вошедший в список жизненно важных препаратов, исчез из российских аптек. Производитель…
Кандидат медицинских наук Наталья Васильева назвала продукты, оказывающие наихудшее влияние на здоровье печени. Многие люди…