Наука

Daily Mail: в шоколадных вафлях и тортах нашли вещества, вызывающие рак

По данным издания Daily Mail, ученые из Института биомолекулярной науки и технологии Лувена (IBST) в Бельгии выявили высокий уровень генотоксичного вещества фурана, канцерогена, в популярных фабричных шоколадных десертах, таких как блины, вафли и торты.

В рамках исследования исследователи проанализировали 22 вида промышленных десертов, приобретенных в бельгийских супермаркетах. Среди них были шоколадные блины, вафли, упакованные лакомства и торты.

В Швейцарии разработали новые рецепты шоколада

Определено, что при обжаривании какао-бобов для производства шоколадных десертов образуются определенные молекулы, называемые α, β-ненасыщенными карбонилами. По мнению исследователей, данные карбонилы могут наносить ущерб ДНК, взаимодействуя с белками и желудочными ферментами, вызывая ускоренное деление клеток и приводя к трансформации обычных клеток в раковые. Особенно высокое содержание канцерогенов было обнаружено в блинах, вафлях и тортах.

Кроме того, в составе данных десертов была обнаружена повышенная концентрация другого генотоксичного соединения — фурана, связанного с повышенным риском развития рака.

На данный момент не разглашены имена брендов, производящих продукцию с высоким содержанием канцерогенов. Ученые надеются, что результаты их исследования помогут лучше понять механизм образования карбонилов в шоколаде и других десертах.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что при ожоге поврежденную часть тела нужно охладить водой.

Юлия Бондарева

Последние статьи

Терапевт Фролова: эндорфины вырабатываются при употреблении шоколада и шпината

Терапевт, кардиолог «Лахта Клиника» Людмила Фролова рассказала «Ленте.ру», какие продукты необходимо употреблять для поддержания физического…

4 минуты назад

Создан полимер против неизлечимой болезни Хантингтона

Ученые разработали соединения, которые выступают в роли защитного механизма, предотвращая взаимодействие патологических белков при болезни…

12 минут назад

Диетолог Скупченко: порцию белка можно определить по размеру ладони

Врач-эндокринолог клиники «Будь Здоров» на Сретенке Алевтина Скупченко рассказала «Газете.Ru», сколько белка необходимо есть человеку.…

15 минут назад

Роспотребнадзор запустил горячую линию для больных вирусом Коксаки граждан РФ

После публикаций SHOT о массовых случаях заражения наших туристов и их детей в Турции подвидом…

22 минуты назад

Брокколи способны избавить от жира на животе

Немецкое общество питания представило советы, которые могут помочь снизить жировые отложения на животе благодаря добавлению…

37 минут назад

Диетолог Дианова: хурма может заменить шоколад и сладости

Врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова рассказала «Вечерней Москве», почему необходимо добавить в рацион  хурму. По словам…

39 минут назад