По данным издания Daily Mail, ученые из Института биомолекулярной науки и технологии Лувена (IBST) в Бельгии выявили высокий уровень генотоксичного вещества фурана, канцерогена, в популярных фабричных шоколадных десертах, таких как блины, вафли и торты.
В рамках исследования исследователи проанализировали 22 вида промышленных десертов, приобретенных в бельгийских супермаркетах. Среди них были шоколадные блины, вафли, упакованные лакомства и торты.
Определено, что при обжаривании какао-бобов для производства шоколадных десертов образуются определенные молекулы, называемые α, β-ненасыщенными карбонилами. По мнению исследователей, данные карбонилы могут наносить ущерб ДНК, взаимодействуя с белками и желудочными ферментами, вызывая ускоренное деление клеток и приводя к трансформации обычных клеток в раковые. Особенно высокое содержание канцерогенов было обнаружено в блинах, вафлях и тортах.
Кроме того, в составе данных десертов была обнаружена повышенная концентрация другого генотоксичного соединения — фурана, связанного с повышенным риском развития рака.
На данный момент не разглашены имена брендов, производящих продукцию с высоким содержанием канцерогенов. Ученые надеются, что результаты их исследования помогут лучше понять механизм образования карбонилов в шоколаде и других десертах.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что при ожоге поврежденную часть тела нужно охладить водой.
Доктор Каран Раджан перечислил продукты, которые могут снизить риск запоров и воспалений кишечника, информирует таблоид…
Некоторые пациенты берут отпуск на период, когда у них обостряется аллергия. Такой вариант подходит только…
Консервы и консервация, в том числе домашняя, - неотъемлемая часть новогоднего стола. Однако они могут…
Майонез - один из самых популярных соусов в мире, но его регулярное употребление может нанести…
Врач Александра Филева поделилась экспертным мнением о пользе цитрусовых и правилах их включения в ежедневный…
Новое исследование, проведенное специалистами медцентра HealthGuard в Бостоне, выявило тревожную закономерность между временем приема пищи…