Daily Mail: в шоколадных вафлях и тортах нашли вещества, вызывающие рак

По данным издания Daily Mail, ученые из Института биомолекулярной науки и технологии Лувена (IBST) в Бельгии выявили высокий уровень генотоксичного вещества фурана, канцерогена, в популярных фабричных шоколадных десертах, таких как блины, вафли и торты.

В рамках исследования исследователи проанализировали 22 вида промышленных десертов, приобретенных в бельгийских супермаркетах. Среди них были шоколадные блины, вафли, упакованные лакомства и торты.

В Швейцарии разработали новые рецепты шоколада

Определено, что при обжаривании какао-бобов для производства шоколадных десертов образуются определенные молекулы, называемые α, β-ненасыщенными карбонилами. По мнению исследователей, данные карбонилы могут наносить ущерб ДНК, взаимодействуя с белками и желудочными ферментами, вызывая ускоренное деление клеток и приводя к трансформации обычных клеток в раковые. Особенно высокое содержание канцерогенов было обнаружено в блинах, вафлях и тортах.

Кроме того, в составе данных десертов была обнаружена повышенная концентрация другого генотоксичного соединения — фурана, связанного с повышенным риском развития рака.

На данный момент не разглашены имена брендов, производящих продукцию с высоким содержанием канцерогенов. Ученые надеются, что результаты их исследования помогут лучше понять механизм образования карбонилов в шоколаде и других десертах.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что при ожоге поврежденную часть тела нужно охладить водой.