Врач Еделев: Проще всего проверить качество творога с помощью ультрафиолета

Недобросовестные производители порой добавляют в творог пальмовое масло, крахмал или даже соду. На внешний вид и вкус такой продукт не отличишь от натурального. Зато есть несколько способов обнаружить «лишнее» в твороге домашними способами. О них Медздрав.Инфо рассказал доктор медицинский наук Дмитрий Еделев.

Фальсификат выявит ультрафиолет

«Самый простой способ проверки творога — это тест с помощью ультрафиолетовой лампы. Подсветите ею творог. Качественный творог дает желтое свечение. Если свечение белое или голубоватое, значит, это не творог, а фальсификат, в который добавлены растительные жиры, чаще всего пальмовый жир. Держитесь подальше от такого продукта и производителя», — поделился Дмитрий Еделев.

Найти растительные жиры в твороге поможет и обычная горячая вода. Если в стакан кипятка положить ложку творога и перемешать, то качественный творог не растворяется в горячей воде, он просто оседает на дно, вода при этом останется практически прозрачной. А вот продукт с «пальмой» растворяется, всплывает на поверхность и нередко плохо пахнет. Вода при этом мутнеет, а на ее поверхности образуется жирное пятно.

Лепим колобок

Нередко качественный творог в стакане горячей воды начинает собираться в комок. Этот тест называется «слепить колобок».

«Возьмите слипающийся творог и слепите колобок. Колобок из хорошего творога лепится лучше. Это связано с казеином, называемым в народе животным клеем, он-то и дает слепить плотный творожный колобок. Колобок из творога, изготовленного из сухого молока или из заменителей молока, получится рассыпчатым. В нежирном твороге содержится всего 18 % казеина, в жирном – 22 %», — отметил специалист.

Находим крахмал, соду и мел

Чтобы проверить творог на содержание крахмала, капните на него каплю йода и подождите несколько минут. Если пятно осталось коричневым, без изменений — творог чистый. Если пятно станет синим — в продукт добавили крахмал. Крахмал — это самый доступный способ фальсификации и связывания сыворотки в твороге для веса.

Сода или мел — это еще один способ «загустить» творожную массу. В домашних условиях их наличие можно выявить с помощью уксуса. Творог нужно размешать в теплой воде, после чего добавить в нее немного кислоты. Если вода начала шипеть и пузыриться, значит, в составе есть одна из двух порошковых добавок.

Врач также советует не обольщаться по поводу творога, купленного на рынке. Именно в таких продуктах чаще всего обнаруживается крахмал. Кроме того, творогом с рук проще отравиться или подхватить бруцеллез.

Ранее доктор Еделев рассказал, как отличить молоко, полученное от коров, больных лейкозов. Также специалист предупредил о том, что в зерненый творог и йогурты часто добавляют вредный «мясной клей».