Ученые из научного центра химических ощущений Монелла в США выяснили, что восприятие сладкого вкуса может приводить к повышению уровня сахара в крови, даже если потребляемая пища содержит низкое количество калорий и углеводов. Результаты данного исследования были опубликованы в журнале PLOS One.
В ходе эксперимента участникам предложили выпить два вида сладких напитков. Первый напиток содержал смесь натурального сахара (глюкозы) и низкокалорийного подсластителя сукралозы. Второй напиток включал в себя сахар и антагонист сладкого вкуса лактизол. Лактизол — это вещество, состоящее из натриевой соли, которое используется в качестве регулятора сладости. Перед и после употребления напитков у всех участников были взяты образцы крови для анализа уровней сахара и инсулина.
Оказалось, что напиток с сукралозой и глюкозой приводил к увеличению уровня сахара и инсулина в крови участников, несмотря на низкую калорийность. При этом сукралоза стимулировала выделение инсулина. Напиток с лактизолом, наоборот, уменьшал уровни глюкозы и инсулина в крови.
Ученые пояснили, что глюкоза воздействует на вкусовые рецепторы, которые передают информацию о сладком вкусе через кишечник к органам регуляции, таким как поджелудочная железа. Эти органы, в свою очередь, стимулируют повышение уровня сахара и инсулина в организме.
Исследователи отметили, что рецепторы сладкого вкуса присутствуют не только во рту, но и в желудочно-кишечном тракте, поджелудочной железе, печени и жировых клетках. Они предположили, что чрезмерное употребление заменителей сахара (как и натуральной глюкозы) может гиперстимулировать определенные рецепторы в организме, что приводит к нарушению регуляции уровня сахара в крови. Это может негативно сказаться на обмене веществ и усвоении питательных веществ, несмотря на низкое содержание углеводов.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что ковид провоцирует массовое самоуничтожение клеток в легких.
Хронический простатит – это заболевание, которое знакомо практически половине мужского населения планеты. Это хроническое воспаление…
Заведующая инфекционным отделением ГБУЗ «Пензенский областной клинический центр СВМП» Юлия Сидорова предупредила об опасностях, которые…
Команда исследователей из НИУ ВШЭ разработала инновационную систему машинного обучения, позволяющую прогнозировать вероятность осложнений у…
Эндокринолог и диетолог Антон Поляков предложил россиянам оптимальный завтрак, который можно использовать каждый день. Его…
После 40 лет начинаются процессы старения – кожа постепенно увядает, теряет упругость, свежесть, появляются морщинки.…
Специалисты Россельхознадзора обнаружили в твороге производителя в Алтайском крае микробную трансглутаминазу под названием "мясной клей",…