Ученые из научного центра химических ощущений Монелла в США выяснили, что восприятие сладкого вкуса может приводить к повышению уровня сахара в крови, даже если потребляемая пища содержит низкое количество калорий и углеводов. Результаты данного исследования были опубликованы в журнале PLOS One.
В ходе эксперимента участникам предложили выпить два вида сладких напитков. Первый напиток содержал смесь натурального сахара (глюкозы) и низкокалорийного подсластителя сукралозы. Второй напиток включал в себя сахар и антагонист сладкого вкуса лактизол. Лактизол — это вещество, состоящее из натриевой соли, которое используется в качестве регулятора сладости. Перед и после употребления напитков у всех участников были взяты образцы крови для анализа уровней сахара и инсулина.
Оказалось, что напиток с сукралозой и глюкозой приводил к увеличению уровня сахара и инсулина в крови участников, несмотря на низкую калорийность. При этом сукралоза стимулировала выделение инсулина. Напиток с лактизолом, наоборот, уменьшал уровни глюкозы и инсулина в крови.
Ученые пояснили, что глюкоза воздействует на вкусовые рецепторы, которые передают информацию о сладком вкусе через кишечник к органам регуляции, таким как поджелудочная железа. Эти органы, в свою очередь, стимулируют повышение уровня сахара и инсулина в организме.
Исследователи отметили, что рецепторы сладкого вкуса присутствуют не только во рту, но и в желудочно-кишечном тракте, поджелудочной железе, печени и жировых клетках. Они предположили, что чрезмерное употребление заменителей сахара (как и натуральной глюкозы) может гиперстимулировать определенные рецепторы в организме, что приводит к нарушению регуляции уровня сахара в крови. Это может негативно сказаться на обмене веществ и усвоении питательных веществ, несмотря на низкое содержание углеводов.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что ковид провоцирует массовое самоуничтожение клеток в легких.
Гипергликемия – это повышение содержания (концентрации) глюкозы в плазме крови выше 6,1 ммоль\л. Причины гипергликемии…
Врач-дерматовенеролог Анна Опенченко из Уфы рассказала, как распознать рак кожи. По словам Опенченко, одной из…
Уникальное исследование, проведенное китайскими палеонтологами, кардинально изменило представления о природе древних находок в формации Исянь,…
Было обнаружено, что в томатном соке и других пищевых продуктах присутствует высокий уровень альтернариатоксинов, представляющих…
Одним из ключевых факторов риска развития деменции является генетическая предрасположенность, особенно наличие аллели APOE4, связанной…
Исследователи из Медицинского университета Вэньчжоу в Китае пришли к выводу, что стабильный режим сна и…