Фото: freepik.com
Ученые из научного центра химических ощущений Монелла в США выяснили, что восприятие сладкого вкуса может приводить к повышению уровня сахара в крови, даже если потребляемая пища содержит низкое количество калорий и углеводов. Результаты данного исследования были опубликованы в журнале PLOS One.
В ходе эксперимента участникам предложили выпить два вида сладких напитков. Первый напиток содержал смесь натурального сахара (глюкозы) и низкокалорийного подсластителя сукралозы. Второй напиток включал в себя сахар и антагонист сладкого вкуса лактизол. Лактизол — это вещество, состоящее из натриевой соли, которое используется в качестве регулятора сладости. Перед и после употребления напитков у всех участников были взяты образцы крови для анализа уровней сахара и инсулина.
Оказалось, что напиток с сукралозой и глюкозой приводил к увеличению уровня сахара и инсулина в крови участников, несмотря на низкую калорийность. При этом сукралоза стимулировала выделение инсулина. Напиток с лактизолом, наоборот, уменьшал уровни глюкозы и инсулина в крови.
Ученые пояснили, что глюкоза воздействует на вкусовые рецепторы, которые передают информацию о сладком вкусе через кишечник к органам регуляции, таким как поджелудочная железа. Эти органы, в свою очередь, стимулируют повышение уровня сахара и инсулина в организме.
Исследователи отметили, что рецепторы сладкого вкуса присутствуют не только во рту, но и в желудочно-кишечном тракте, поджелудочной железе, печени и жировых клетках. Они предположили, что чрезмерное употребление заменителей сахара (как и натуральной глюкозы) может гиперстимулировать определенные рецепторы в организме, что приводит к нарушению регуляции уровня сахара в крови. Это может негативно сказаться на обмене веществ и усвоении питательных веществ, несмотря на низкое содержание углеводов.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что ковид провоцирует массовое самоуничтожение клеток в легких.
Французские ученые из Университета Бургундии провели исследование эволюционных причин трипофобии - иррационального страха и неприятия…
Кардиолог Сергей Васильев поделился информацией о первых признаках инфаркта миокарда, сообщает издание «ФедералПресс». Специалист отметил,…
Ученые из НИУ МИЭТ представили инновационную методику, способную значительно продлить срок службы рентгеновских установок и…
Научные исследования продвигают идею использования ароматов для улучшения памяти и когнитивных функций, и это становится…
Специалисты из Университета Бристоля в Великобритании разработали типовую конструкцию для умной одежды, как сообщается на…
Группа ученых из Хельсинкского университета выяснила, что изменение гена RFX6 существенно снижает производство инсулина, что…