Ученые из научного центра химических ощущений Монелла в США выяснили, что восприятие сладкого вкуса может приводить к повышению уровня сахара в крови, даже если потребляемая пища содержит низкое количество калорий и углеводов. Результаты данного исследования были опубликованы в журнале PLOS One.
В ходе эксперимента участникам предложили выпить два вида сладких напитков. Первый напиток содержал смесь натурального сахара (глюкозы) и низкокалорийного подсластителя сукралозы. Второй напиток включал в себя сахар и антагонист сладкого вкуса лактизол. Лактизол — это вещество, состоящее из натриевой соли, которое используется в качестве регулятора сладости. Перед и после употребления напитков у всех участников были взяты образцы крови для анализа уровней сахара и инсулина.
Оказалось, что напиток с сукралозой и глюкозой приводил к увеличению уровня сахара и инсулина в крови участников, несмотря на низкую калорийность. При этом сукралоза стимулировала выделение инсулина. Напиток с лактизолом, наоборот, уменьшал уровни глюкозы и инсулина в крови.
Ученые пояснили, что глюкоза воздействует на вкусовые рецепторы, которые передают информацию о сладком вкусе через кишечник к органам регуляции, таким как поджелудочная железа. Эти органы, в свою очередь, стимулируют повышение уровня сахара и инсулина в организме.
Исследователи отметили, что рецепторы сладкого вкуса присутствуют не только во рту, но и в желудочно-кишечном тракте, поджелудочной железе, печени и жировых клетках. Они предположили, что чрезмерное употребление заменителей сахара (как и натуральной глюкозы) может гиперстимулировать определенные рецепторы в организме, что приводит к нарушению регуляции уровня сахара в крови. Это может негативно сказаться на обмене веществ и усвоении питательных веществ, несмотря на низкое содержание углеводов.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что ковид провоцирует массовое самоуничтожение клеток в легких.
Доктор Каран Раджан перечислил продукты, которые могут снизить риск запоров и воспалений кишечника, информирует таблоид…
Некоторые пациенты берут отпуск на период, когда у них обостряется аллергия. Такой вариант подходит только…
Консервы и консервация, в том числе домашняя, - неотъемлемая часть новогоднего стола. Однако они могут…
Майонез - один из самых популярных соусов в мире, но его регулярное употребление может нанести…
Врач Александра Филева поделилась экспертным мнением о пользе цитрусовых и правилах их включения в ежедневный…
Новое исследование, проведенное специалистами медцентра HealthGuard в Бостоне, выявило тревожную закономерность между временем приема пищи…