Наука

Журнал PLOS One: сладкий вкус пищи повышает уровень глюкозы в крови

Ученые из научного центра химических ощущений Монелла в США выяснили, что восприятие сладкого вкуса может приводить к повышению уровня сахара в крови, даже если потребляемая пища содержит низкое количество калорий и углеводов. Результаты данного исследования были опубликованы в журнале PLOS One.

В ходе эксперимента участникам предложили выпить два вида сладких напитков. Первый напиток содержал смесь натурального сахара (глюкозы) и низкокалорийного подсластителя сукралозы. Второй напиток включал в себя сахар и антагонист сладкого вкуса лактизол. Лактизол — это вещество, состоящее из натриевой соли, которое используется в качестве регулятора сладости. Перед и после употребления напитков у всех участников были взяты образцы крови для анализа уровней сахара и инсулина.

Оказалось, что напиток с сукралозой и глюкозой приводил к увеличению уровня сахара и инсулина в крови участников, несмотря на низкую калорийность. При этом сукралоза стимулировала выделение инсулина. Напиток с лактизолом, наоборот, уменьшал уровни глюкозы и инсулина в крови.

Ученые пояснили, что глюкоза воздействует на вкусовые рецепторы, которые передают информацию о сладком вкусе через кишечник к органам регуляции, таким как поджелудочная железа. Эти органы, в свою очередь, стимулируют повышение уровня сахара и инсулина в организме.

Исследователи отметили, что рецепторы сладкого вкуса присутствуют не только во рту, но и в желудочно-кишечном тракте, поджелудочной железе, печени и жировых клетках. Они предположили, что чрезмерное употребление заменителей сахара (как и натуральной глюкозы) может гиперстимулировать определенные рецепторы в организме, что приводит к нарушению регуляции уровня сахара в крови. Это может негативно сказаться на обмене веществ и усвоении питательных веществ, несмотря на низкое содержание углеводов.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что ковид провоцирует массовое самоуничтожение клеток в легких.

Юлия Бондарева

Меня зовут Юлия, я родом из Тулы, обучаюсь на факультете журналистики и занимаюсь написанием новостного контента.

Последние статьи

Хронический простатит: Причины, симптомы, лечение

Хронический простатит – это заболевание, которое знакомо практически половине мужского населения планеты. Это хроническое воспаление…

15 минут назад

Инфекционист Сидорова связала короткие юбки зимой с возможной ампутацией

Заведующая инфекционным отделением ГБУЗ «Пензенский областной клинический центр СВМП» Юлия Сидорова предупредила об опасностях, которые…

18 минут назад

В России создан алгоритм, предупреждающий о риске после инфаркта

Команда исследователей из НИУ ВШЭ разработала инновационную систему машинного обучения, позволяющую прогнозировать вероятность осложнений у…

20 минут назад

Эндокринолог Поляков: завтрак должен включать белок, жиры и медленные углеводы

Эндокринолог и диетолог Антон Поляков предложил россиянам оптимальный завтрак, который можно использовать каждый день. Его…

37 минут назад

Топ-5 масок для лица из натуральных компонентов для тех, кому за 40

После 40 лет начинаются процессы старения – кожа постепенно увядает, теряет упругость, свежесть, появляются морщинки.…

40 минут назад

Россельхознадзор нашел «мясной клей» в составе творога «Алтайская буренка»

Специалисты Россельхознадзора обнаружили в твороге производителя в Алтайском крае микробную трансглутаминазу под названием "мясной клей",…

41 минута назад