Доктор Еделев: Опасно покупать слишком сухой или слишком жидкий творог

Сегодня в магазинах можно найти разнообразные бренды и виды творога. Как выбрать качественный продукт, Медздрав.Инфо рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев.

Читаем этикетку

Отсеивать некачественные продукты можно еще на стадии покупки, тщательно изучив этикетку. Конечно, не стоит покупать творог, содержащий ненатуральные добавки. Выбирайте тот, где основными ингредиентами указаны молоко и сливки.

«Учитывайте содержание жира. Обезжиренный творог менее калориен, имеет более легкую текстуру, но менее насыщенный вкус. Кроме того, таким творогом сложнее наесться. Срок хранения идеального творога — три дня, хорошего — всего пять дней, все, что больше, заставляет задуматься», — дал советы врач.

Сухой или слишком жидкий

Консистенция творога зависит от метода изготовления, но независимо от текстуры — от кремообразной до зернистой — качественный творог должен быть белым или слегка светло-кремовым.

«Творог должен быть однородным, без темных пятен или изменений цвета, которые могут указывать на порчу или появление плесени. Качественный творог должен иметь влажную текстуру, но не быть водянистым, влага из творога вытекать не должна. Сухой или рассыпчатый творог должен вас насторожить. Свежий творог часто имеет слегка блестящий вид, что указывает на его влажность и свежесть.

Из творога естественным образом отделяется часть сыворотки, жидкого побочного продукта производства сыра. Ненадолго опрокиньте контейнер вверх дном. Если сыворотки нет или ее небольшое количество, это хороший творог, но если сыворотки чрезмерно много, это может указывать на порчу творога», — предупредил доктор Еделев.

Запах и вкус

Свежий творог имеет мягкий молочный запах. Понюхайте творог или попробуйте его на вкус. Аромат и вкус свежего творога должен быть слегка сладким и сливочным, а не кислым или горьким. Резкие, кислые или неприятные запахи свидетельствуют о порче творога, пояснил специалист.

Аккуратно зажмите кусочек творога между большим и указательным пальцами. Свежий творог должен иметь мягкую, но слегка рассыпчатую консистенцию. Если он кажется очень мягким или резиновым и липким, возможно, творог старый, испорченный либо содержит добавки.

Творог с рук

«В заключение хочется развеять один миф. К сожалению, мы находим добавки чаще не в «магазинном» твороге, а в твороге у бабушки на рынке. С рук не всегда торгуют настоящим экологически чистым продуктом, а купить крахмал и добавить его просто. Таким образом творог делают более густым, и это является самой частой фальсификацией недобросовестных торговок», — предупредил врач.

Кроме того, покупая творог у незнакомых людей, можно получить отравление и заразиться инфекционными болезнями, например — бруцеллезом.

Ранее доктор Еделев предупредил об опасности молока и мяса лейкозных коров. Специалист также назвал творожную пасху самым опасным блюдом пасхального стола.