В России научились производить чистый белок из мясокостного сырья

По словам заведующего лабораторией экологического инжиниринга КемГУ Романа Ворошилина, низкомолекулярные белки имеют целый ряд преимуществ. Они легко усваиваются организмом, что делает их отличным выбором для диетического и спортивного питания. Благодаря быстрому усвоению кишечником, эти белки обеспечивают доступ к необходимым аминокислотам для синтеза собственных белков в организме. Кроме того, они могут улучшить пищеварение и снизить риск аллергических реакций, так как реже вызывают иммунный ответ.

Для обработки сырья ученые применили ферментативно-кислотный гидролиз, включая протеолитические ферменты и кислотный раствор. Затем вещество прошло фильтрацию через специальную мембрану, что дало возможность получить чистый белок с низкой и высокой молекулярной массой.

Этот метод не только сократил время производства на две трети, но и уменьшил расход воды вдвое. Полученный чистый белок с низким молекулярным весом может быть полезен в качестве источника питания, особенно для людей с нарушениями пищеварения или аллергиями. Кроме того, он может использоваться для производства препаратов, способствующих восстановлению живых тканей.

Биологический эксперимент на лабораторных животных показал значительное улучшение степени заживления ран. Добавление чистого белка с низким молекулярным весом в рацион животных привело к увеличению этого показателя на 64% по сравнению с контрольной группой.

Это исследование было проведено в рамках президентского гранта «Разработка комплексной технологии производства биополимеров пищевого и биомедицинского назначения из вторичных сырьевых ресурсов животного происхождения». Научная новизна этого метода подтверждена двумя патентами РФ и заявкой на изобретение.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что ночная работа приводит к онкологии и нарушению работы сердца.