Для создания разнообразных сортов пива используются всего четыре основных ингредиента: вода, хмель, дрожжи и солод. Тем не менее, благодаря современным технологиям можно значительно улучшить вкусовые качества этого напитка. Бельгийские ученые в течение трех лет работали над разработкой модели машинного обучения, способной предсказывать качество пива и давать рекомендации по оптимизации его вкусовых характеристик.
Для создания этой модели исследователи проанализировали химический состав 22 различных сортов пива различных стилей, включая лагер, ламбик, трипель, светлый эль, безалкогольные и фруктовые напитки. Изучалось содержание сахара, рН, концентрация алкоголя и более 200 химических соединений, которые влияют на вкус и аромат пива. Кроме того, ученые собрали данные о дегустационных оценках от профессиональной команды из 16 экспертов и более 180 000 отзывов в интернете.
На основе полученной информации была обучена нейронная сеть. Затем рекомендации этой модели по изменению химического состава использовались при производстве новых партий пива. В ходе слепых дегустаций улучшенные версии как алкогольных, так и безалкогольных сортов получили значительно более высокие оценки по сравнению с оригинальными формами напитков.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что окрашивание волос увеличивает вероятность развития рака.
Британские исследователи провели обширное исследование проблемы избыточного веса и определили возрастные периоды, когда люди наиболее…
Скандинавские эксперты доказали, что дети, рожденные при помощи вспомогательных репродуктивных технологий (ВРТ), имеют более высокий…
Вегетарианство и веганство очень опасны для детей, беременных женщин и людей с хроническими заболеваниями, так…
Вирус Марбург, также известный как геморрагическая лихорадка, снова привлек внимание ВОЗ из-за болезни в Руанде.…
Ряд симптомов часто указывает на то, что смерть близка. Об этом сообщили исследователи, а также…
Генетик Елена Заклязьминская в интервью "Российской газете" рассказала, кому может грозить внезапная сердечная смерть. "Родственники…