Для создания разнообразных сортов пива используются всего четыре основных ингредиента: вода, хмель, дрожжи и солод. Тем не менее, благодаря современным технологиям можно значительно улучшить вкусовые качества этого напитка. Бельгийские ученые в течение трех лет работали над разработкой модели машинного обучения, способной предсказывать качество пива и давать рекомендации по оптимизации его вкусовых характеристик.
Для создания этой модели исследователи проанализировали химический состав 22 различных сортов пива различных стилей, включая лагер, ламбик, трипель, светлый эль, безалкогольные и фруктовые напитки. Изучалось содержание сахара, рН, концентрация алкоголя и более 200 химических соединений, которые влияют на вкус и аромат пива. Кроме того, ученые собрали данные о дегустационных оценках от профессиональной команды из 16 экспертов и более 180 000 отзывов в интернете.
На основе полученной информации была обучена нейронная сеть. Затем рекомендации этой модели по изменению химического состава использовались при производстве новых партий пива. В ходе слепых дегустаций улучшенные версии как алкогольных, так и безалкогольных сортов получили значительно более высокие оценки по сравнению с оригинальными формами напитков.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что окрашивание волос увеличивает вероятность развития рака.
Специалисты по всему миру отмечают, что среднесуточная норма жидкости составляет примерно 2 литра. При этом…
Мигрень - это генетическое неврологическое заболевание, которым страдает каждый седьмой человек. Она сопровождается множеством неприятных…
Ночная работа может быть привлекательным способом заработать деньги, но она скрывает риски для здоровья и…
Что нельзя есть во время приема антибиотиков, рассказала главный врач Центра общественного здравоохранения и медицинской…
Исследование ученых показывает, что люди с плохим психическим здоровьем часто видят негативный контент в интернете,…
Группа ученых проанализировала данные и подтвердила, что операции по лечению тяжелого ожирения безопасны и эффективны.…