Наука

ИИ помог пивоварам из Бельгии улучшить вкус напитков

Для создания разнообразных сортов пива используются всего четыре основных ингредиента: вода, хмель, дрожжи и солод. Тем не менее, благодаря современным технологиям можно значительно улучшить вкусовые качества этого напитка. Бельгийские ученые в течение трех лет работали над разработкой модели машинного обучения, способной предсказывать качество пива и давать рекомендации по оптимизации его вкусовых характеристик.

Для создания этой модели исследователи проанализировали химический состав 22 различных сортов пива различных стилей, включая лагер, ламбик, трипель, светлый эль, безалкогольные и фруктовые напитки. Изучалось содержание сахара, рН, концентрация алкоголя и более 200 химических соединений, которые влияют на вкус и аромат пива. Кроме того, ученые собрали данные о дегустационных оценках от профессиональной команды из 16 экспертов и более 180 000 отзывов в интернете.

На основе полученной информации была обучена нейронная сеть. Затем рекомендации этой модели по изменению химического состава использовались при производстве новых партий пива. В ходе слепых дегустаций улучшенные версии как алкогольных, так и безалкогольных сортов получили значительно более высокие оценки по сравнению с оригинальными формами напитков.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что окрашивание волос увеличивает вероятность развития рака.

Юлия Бондарева

Последние статьи

Брокколи способны избавить от жира на животе

Немецкое общество питания представило советы, которые могут помочь снизить жировые отложения на животе благодаря добавлению…

11 минут назад

Диетолог Дианова: хурма может заменить шоколад и сладости

Врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова рассказала «Вечерней Москве», почему необходимо добавить в рацион  хурму. По словам…

13 минут назад

В Швейцарии создали трехмерную модель клеток губ для лечения травм

Исследователи из Бернского университета достигли значительного прорыва в терапии травм губ, создав первую в мире…

23 минуты назад

Гипергликемия: Причины, профилактика и лечение

Гипергликемия – это повышение содержания (концентрации) глюкозы в плазме крови выше 6,1 ммоль\л. Причины гипергликемии…

30 минут назад

Врач Опенченко: изменение родинки может свидетельствовать о раке кожи

Врач-дерматовенеролог Анна Опенченко из Уфы рассказала, как распознать рак кожи. По словам Опенченко, одной из…

31 минута назад

В Китае опровергли версию гибели динозавров от вулкана

Уникальное исследование, проведенное китайскими палеонтологами, кардинально изменило представления о природе древних находок в формации Исянь,…

34 минуты назад