Наука

ИИ помог пивоварам из Бельгии улучшить вкус напитков

Для создания разнообразных сортов пива используются всего четыре основных ингредиента: вода, хмель, дрожжи и солод. Тем не менее, благодаря современным технологиям можно значительно улучшить вкусовые качества этого напитка. Бельгийские ученые в течение трех лет работали над разработкой модели машинного обучения, способной предсказывать качество пива и давать рекомендации по оптимизации его вкусовых характеристик.

Для создания этой модели исследователи проанализировали химический состав 22 различных сортов пива различных стилей, включая лагер, ламбик, трипель, светлый эль, безалкогольные и фруктовые напитки. Изучалось содержание сахара, рН, концентрация алкоголя и более 200 химических соединений, которые влияют на вкус и аромат пива. Кроме того, ученые собрали данные о дегустационных оценках от профессиональной команды из 16 экспертов и более 180 000 отзывов в интернете.

На основе полученной информации была обучена нейронная сеть. Затем рекомендации этой модели по изменению химического состава использовались при производстве новых партий пива. В ходе слепых дегустаций улучшенные версии как алкогольных, так и безалкогольных сортов получили значительно более высокие оценки по сравнению с оригинальными формами напитков.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что окрашивание волос увеличивает вероятность развития рака.

Юлия Бондарева

Меня зовут Юлия, я родом из Тулы, обучаюсь на факультете журналистики и занимаюсь написанием новостного контента.

Последние статьи

Диетолог Пришвина: суточная норма воды зависит от предпочтений самого человека

Специалисты по всему миру отмечают, что среднесуточная норма жидкости составляет примерно 2 литра. При этом…

8 минут назад

В UT Health San Antonio нашли в мозге механизм, который активирует мигрень

Мигрень - это генетическое неврологическое заболевание, которым страдает каждый седьмой человек. Она сопровождается множеством неприятных…

25 минут назад

АиФ: Работа в ночную смену может привести к увеличению расходов на лечение

Ночная работа может быть привлекательным способом заработать деньги, но она скрывает риски для здоровья и…

30 минут назад

Профилактик Отраднова: При приеме антибиотиков нужно исключить тяжелую пищу

Что нельзя есть во время приема антибиотиков, рассказала главный врач Центра общественного здравоохранения и медицинской…

40 минут назад

MedicalXpress: Просмотр негативного контента ухудшает психическое здоровье

Исследование ученых показывает, что люди с плохим психическим здоровьем часто видят негативный контент в интернете,…

48 минут назад

OS: Риск осложнений при хирургическом лечении ожирения составляет 0,7%

Группа ученых проанализировала данные и подтвердила, что операции по лечению тяжелого ожирения безопасны и эффективны.…

55 минут назад