Сотрудники Роскачества, проведя бактериологическое исследование по 77 показателям 21-й торговой марки творога, обнаружили в продукте ряда производителей микробную трансглютаминазу («мясной клей»). Проверялся творог 5% жирности. Один из товаров купили на Даниловском рынке, 20 марок произведены в России, одна — в Белоруссии. Об этом сообщает РБК.
Согласно сообщению, «мясной клей» — запрещенный к использованию на территории РФ с 1 января 2020 года фермент. Он модифицирует структуру белков, «склеивая» между собой кусочки мышечной ткани в монолитный продукт типа ветчины или стейка и других белковых продуктов. При производстве творога, данный фермент, состоящий из особых микроорганизмов, повышает выход продукта и улучшает его товарные свойства, удерживая сывороточные белки, экономя на естественных заквасках. По словам заведующей лабораторией технохимического контроля Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности Елены Юровой, недобросовестные производители могут использовать микробную трансглютаминазу также для ускорения производственного процесса.
Уточняется, что «мясной клей» найден в твороге марок «Свежее завтра» и «Славянские кружева». В твороге с Даниловского рынка сотрудники нашли бактерии группы кишечной палочки. В твороге марок «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Можайский», «Нытвенский маслозавод» и «Ярче!» было превышено содержание дрожжей. Также во «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод» и с Даниловского была зафиксирована повышенная концентрация плесени.
Подчеркивается, что в 15 марках не было выявлено нарушений по показателям микробиологической безопасности. Это — «Вкусвилл», «Домик в деревне», «Искренне ваш», «Кубанский молочник», «Лебедянь молоко», «Простоквашино», «Рузское молоко», «Савушкин», «Светаево», «Свежее завтра», «Село Зеленое», «Славянские кружева», «Талицкий», «Экомилк», «Эконива». Не соответствовал требованиям по количеству молочнокислых бактерий творог марок: «Кубанский молочник», «Рузское молоко», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Экомилк», «Эконива». Продукция с Даниловского рынка не отвечала требованиям ГОСТа и стандартам Российской системы качества по массовой доли белка, которая в проверяемом продукте составляла всего 11,8%, тогда как в твроге 5% жирности она должна быть не менее 16%.
Россельхознадзор вынес предостережение ООО «Молодел» («Славянские кружева»), ОАО «Северное молоко» («Свежее завтра»), ООО «Алтайская буренка» («Ярче!»), а Роспотребнадзор — ООО «Маслозавод Нытвенский» («Нытвенский маслозавод»). На последний планируется выезд внеплановой проверки.
Отмечается, что производители творога «Искренне ваш», «Можайское», «Лебедянь молоко», а также торговые сети «Чижик», «Вкусвилл», «Впрок.ру», «Ашан» и «Лента» уже приняли необходимые ответные меры.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что более полезным для здоровья человека считается именно жирный творог из-за содержания большого количества кальция, необходимого для укрепления костей и защиты зубов от кариеса, заявила врач-терапевт и телеведущая Елена Малышева.
Мы все порой сталкиваемся с проявлениями хамства во всех сферах нашей жизни – по дороге…
Имитированная икра - это полезный и экономичный продукт питания, рассказала в программе радиостанции «Говорит Москва»…
Кандидат химических наук, доцент Алексей Панов сообщил изданию Lenta.ru о важных аспектах хранения лекарств, влияющих…
Популярность веганства во всем мире быстро растет. Многие люди переходят на такую диету, чтобы улучшить…
Исследователи из Университета Глазго обратили внимание на уникальные особенности работы мозга у людей с афантазией,…
Психиатр и врач-нарколог Владимир Каторгин рассказал «Газете.Ru», что вейп опаснее обычных сигарет, так как выкуренное…