Здоровье

Эндокринолог Павлова: Домашний хлеб станет полезнее при заморозке

Если хранить в холодильнике хлеб, то он может стать полезнее из-за химических реакций с крахмалом, предупредила российский врач-эндокринолог, д.м.н. Зухра Павлова в личном Telegram-канале.

По словам специалиста со ссылкой на научные исследования, при выпекании хлеба крахмал проходит желатинизацию. Благодаря такой форме он легче переваривается, а глюкоза быстрее усваивается, что существенно повышает уровень инсулина сильно повышается. В результате человек начинает терзать голод, и он стремительнее набирает вес.

Уточняется, что заморозка в свою очередь обращает желатинизированный крахмал в устойчивый, который сложнее переваривается и менее активно отдаёт сахара. В результате риск инсулинового скачка снижается. Подчеркивается, что замораживание хлеба в два раза эффективнее, чем обычное охлаждение в холодильнике.

Эндокринолог Хайкина: Белый хлеб следует исключить из детского рациона

Данный метод работает не со всеми хлебобулочными изделиями, а только с домашней выпечкой. Причина, по всей видимости, заключается в ингредиентах и способах приготовления. При этом не исключается, что среди промышленного хлеба также есть подходящие для заморозки варианты, но у учёных пока не существует ответа на этот вопрос.

«Я рекомендую употреблять цельнозерновой хлеб потому что в нем содержится не так много углеводов, как в обычном белом. Одного кусочка в приём пищи вполне достаточно», — резюмировала эндокринолог.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что полностью исключить белый хлеб и булочки из детского рациона из-за того, что эти продукты не несут питательной ценности, рекомендовала детский врач-эндокринолог Дарья Хайкина.

Оксана Герасимова

Последние статьи

The Lancet: Нервный тик может говорить о развитии болезни Паркинсона

Непроизвольные подергивания глаз могут быть признаком серьезных заболеваний, сообщает медицинский журнал The Lancet Neurology. "Нервные…

7 часов назад

Психиатр Терент предупредил об опасностях четырехдневной рабочей недели

Согласно исследованию Британского института психического здоровья, сокращение рабочей недели может вызвать серьезные проблемы со здоровьем…

7 часов назад

EJPC: Прием алкоголя отцом увеличивает риск сердечных аномалий у ребенка на 44%

По данным Венского медицинского университета, употребление алкоголя мужчинами за шесть месяцев до зачатия значительно увеличивает…

7 часов назад

The Lancet: Найдена неожиданная польза лишнего веса для сердца

Международная группа исследователей из Медицинского центра Джона Хопкинса выявила парадоксальную связь между сердечной недостаточностью и…

7 часов назад

Eating Well: Ежедневный прием мелатонина может нарушить гормональный баланс

В последние десятилетия все больше и больше людей начали принимать мелатонин, чтобы вовремя заснуть или…

8 часов назад

Флеболог Авакян: Высокий уровень инсулина приводит к развитию варикоза

Флеболог Армен Авакян в интервью изданию «Спорт-Экспресс» рассказал о продуктах, которые могут спровоцировать развитие варикозного…

8 часов назад