Фото: freepik.com/@kamranaydinov
Если хранить в холодильнике хлеб, то он может стать полезнее из-за химических реакций с крахмалом, предупредила российский врач-эндокринолог, д.м.н. Зухра Павлова в личном Telegram-канале.
По словам специалиста со ссылкой на научные исследования, при выпекании хлеба крахмал проходит желатинизацию. Благодаря такой форме он легче переваривается, а глюкоза быстрее усваивается, что существенно повышает уровень инсулина сильно повышается. В результате человек начинает терзать голод, и он стремительнее набирает вес.
Уточняется, что заморозка в свою очередь обращает желатинизированный крахмал в устойчивый, который сложнее переваривается и менее активно отдаёт сахара. В результате риск инсулинового скачка снижается. Подчеркивается, что замораживание хлеба в два раза эффективнее, чем обычное охлаждение в холодильнике.
Данный метод работает не со всеми хлебобулочными изделиями, а только с домашней выпечкой. Причина, по всей видимости, заключается в ингредиентах и способах приготовления. При этом не исключается, что среди промышленного хлеба также есть подходящие для заморозки варианты, но у учёных пока не существует ответа на этот вопрос.
«Я рекомендую употреблять цельнозерновой хлеб потому что в нем содержится не так много углеводов, как в обычном белом. Одного кусочка в приём пищи вполне достаточно», — резюмировала эндокринолог.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что полностью исключить белый хлеб и булочки из детского рациона из-за того, что эти продукты не несут питательной ценности, рекомендовала детский врач-эндокринолог Дарья Хайкина.
Исследование ученых из университета Нового Южного Уэльса показало, что люди, регулярно употребляющие зеленый чай в…
Исследование, проведенное исследователями и опубликованное в BMC Public Health, показало, что сменный график работы оказывает…
Врач Роман Иванов подчеркнул, что наиболее опасными аллергенами считаются орехи и моллюски, как он рассказал…
Ученый Мэтью Фицпатрик из Университета Мэриленда создал модель, прогнозирующую изменение климатических условий в 40 тысячах…
В Москве сохраняется очень жаркая погода, городские службы работают в усиленном режиме, а на станциях…
В летние дни наш организм сталкивается с серьезными вызовами, стремясь сохранить оптимальную температуру тела. Об…