Здоровье

Эндокринолог Павлова: Домашний хлеб станет полезнее при заморозке

Если хранить в холодильнике хлеб, то он может стать полезнее из-за химических реакций с крахмалом, предупредила российский врач-эндокринолог, д.м.н. Зухра Павлова в личном Telegram-канале.

По словам специалиста со ссылкой на научные исследования, при выпекании хлеба крахмал проходит желатинизацию. Благодаря такой форме он легче переваривается, а глюкоза быстрее усваивается, что существенно повышает уровень инсулина сильно повышается. В результате человек начинает терзать голод, и он стремительнее набирает вес.

Уточняется, что заморозка в свою очередь обращает желатинизированный крахмал в устойчивый, который сложнее переваривается и менее активно отдаёт сахара. В результате риск инсулинового скачка снижается. Подчеркивается, что замораживание хлеба в два раза эффективнее, чем обычное охлаждение в холодильнике.

Эндокринолог Хайкина: Белый хлеб следует исключить из детского рациона

Данный метод работает не со всеми хлебобулочными изделиями, а только с домашней выпечкой. Причина, по всей видимости, заключается в ингредиентах и способах приготовления. При этом не исключается, что среди промышленного хлеба также есть подходящие для заморозки варианты, но у учёных пока не существует ответа на этот вопрос.

«Я рекомендую употреблять цельнозерновой хлеб потому что в нем содержится не так много углеводов, как в обычном белом. Одного кусочка в приём пищи вполне достаточно», — резюмировала эндокринолог.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что полностью исключить белый хлеб и булочки из детского рациона из-за того, что эти продукты не несут питательной ценности, рекомендовала детский врач-эндокринолог Дарья Хайкина.

Оксана Герасимова

Последние статьи

Профессор Аграновский: коронавирус снижает скорость мышления

Профессор кафедры вирусологии биологического факультета МГУ Алексей Аграновский рассказал aid.ru, какие последствия могут возникнуть из-за…

15 минут назад

Эндокринолог Хайкина: голодание провоцирует стресс в организме

Эндокринолог, детский эндокринолог медицинского центра «СМ-Клиника» Дарья Хайкина рассказала «Ленте.ру» об опасности так называемого лечебного…

47 минут назад

Нутрициолог Меркулова: высокий холестерин говорит о дефиците витамина D

Нутрициолог, эксперт ГУУ Ирина Меркулова рассказала «Ленте.ру» о причинах высокого холестерина. Холестерин — это небольшая…

58 минут назад

Гастроэнтеролог Логинов: изюм помогает замедлить старение

Гастроэнтеролог клиники «Евроонко», кандидат медицинских наук Владимир Логинов рассказал «Ленте.ру» о пользе изюма. По словам…

1 час назад

Иммунолог Жемчугов: рвота и диарея указывают на вирус Коксаки

Доктор медицинских наук, терапевт-иммунолог, специалист по особо опасным инфекциям Владислав Жемчугов рассказал, как проявляется вирус…

1 час назад

Диетолог Рамеш: Балканский завтрак обеспечивает длительное чувство сытости

Диетолог из США Бхарат Рамеш заявил, что овощи и хлеб в составе балканского завтрака содержат…

2 дня назад