Если хранить в холодильнике хлеб, то он может стать полезнее из-за химических реакций с крахмалом, предупредила российский врач-эндокринолог, д.м.н. Зухра Павлова в личном Telegram-канале.
По словам специалиста со ссылкой на научные исследования, при выпекании хлеба крахмал проходит желатинизацию. Благодаря такой форме он легче переваривается, а глюкоза быстрее усваивается, что существенно повышает уровень инсулина сильно повышается. В результате человек начинает терзать голод, и он стремительнее набирает вес.
Уточняется, что заморозка в свою очередь обращает желатинизированный крахмал в устойчивый, который сложнее переваривается и менее активно отдаёт сахара. В результате риск инсулинового скачка снижается. Подчеркивается, что замораживание хлеба в два раза эффективнее, чем обычное охлаждение в холодильнике.
Данный метод работает не со всеми хлебобулочными изделиями, а только с домашней выпечкой. Причина, по всей видимости, заключается в ингредиентах и способах приготовления. При этом не исключается, что среди промышленного хлеба также есть подходящие для заморозки варианты, но у учёных пока не существует ответа на этот вопрос.
«Я рекомендую употреблять цельнозерновой хлеб потому что в нем содержится не так много углеводов, как в обычном белом. Одного кусочка в приём пищи вполне достаточно», — резюмировала эндокринолог.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что полностью исключить белый хлеб и булочки из детского рациона из-за того, что эти продукты не несут питательной ценности, рекомендовала детский врач-эндокринолог Дарья Хайкина.
Непроизвольные подергивания глаз могут быть признаком серьезных заболеваний, сообщает медицинский журнал The Lancet Neurology. "Нервные…
Согласно исследованию Британского института психического здоровья, сокращение рабочей недели может вызвать серьезные проблемы со здоровьем…
По данным Венского медицинского университета, употребление алкоголя мужчинами за шесть месяцев до зачатия значительно увеличивает…
Международная группа исследователей из Медицинского центра Джона Хопкинса выявила парадоксальную связь между сердечной недостаточностью и…
В последние десятилетия все больше и больше людей начали принимать мелатонин, чтобы вовремя заснуть или…
Флеболог Армен Авакян в интервью изданию «Спорт-Экспресс» рассказал о продуктах, которые могут спровоцировать развитие варикозного…