The Conversation: Цельнозерновой хлеб не вреден несмотря на «ультра-обработку»

Хлеб из цельного зерна нельзя считать вредным продуктом из-за его высокой степени переработки. Об этом рассказали австралийские эксперты в области питания и политике общественного здравоохранения из Университета Дикина Кэтрин Бэкхолер и Гэри Сакс.

Известно, что к категории ультрапереработанных продуктов относятся продукты питания, которые произведены в промышленных условиях (в заведениях быстрого питания или на фабриках) из рафинированных и максимально очищенных ингредиентов с добавлением искусственных ароматизаторов, загустителей и эмульгаторов.

Большинство людей считают, что термин «продукты с высокой степенью переработки» относится к чипсам, печенью, шоколаду, мороженому и другим продуктам, содержащим большое количество углеводов, сахара и жиров. По словам экспертов, это представление ошибочно.

Специалисты пояснили, что интенсивные производственные процессы не должны лишать пищевое сырье полезных питательных веществ. Некоторые виды продуктов с высокой степенью переработки, такие как цельнозерновой хлеб и сухие завтраки, полезны для организма. В них содержится достаточное количество клетчатки (полезных пищевых волокон), калия, магния, железа и других важных питательных компонентов, сообщает издание The Conversation.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что монодиеты, ограничивающие ежедневный рацион одним-двумя продуктами, а также интервальные голодания в долгосрочной перспективе не рекомендуются, питание должно быть сбалансированным.