Сегодня мы не представляем себе кухни без тефлоновой посуды. Такое покрытие позволяет готовить пищу с минимальным количеством жира без риска, что она пригорит. Но не вся посуда, представленная на российском рынке, безопасна, предупредил доктор медицинских наук Дмитрий Еделев. В беседе с Медздрав.Инфо врач рассказал о рисках.
Интересно, что тефлон был синтезирован совершенно случайно. Изобретатель Рой Планкетт оставил баллоны с закачанным в них под высоким давлением тетрафторэтиленом, в сухом льду. А затем с удивлением обнаружил вместо газа белый парафиноподобный порошок и очень твердые пленки.
«Вы, наверное, не знали, что без тефлона было невозможно создать первое атомное оружие. А с 1956 года посуда из тефлона начала завоевывать кухни, произведя революцию в способах приготовления пищи. Тефлоновые сковороды стали первой посудой с по-настоящему антипригарной поверхностью. У такого покрытия есть эффект скольжения, что позволяет использовать минимальное количество растительного или сливочного масла при приготовлении здоровой пищи. Тефлоновая посуда ускоряет процесс приготовления пищи, не требуя высоких температур, при которых в продуктах питания образуются канцерогены», — рассказал Дмитрий Еделев.
Сегодня такое покрытие применяется для массы разнообразной посуды, включая ее промышленное производство.
Тефлоновая посуда, производимая сегодня солидными производителями, считается безопасной для повседневного использования. Главное — температура не должна превышать 260 °C. Но так было не всегда, до начала двадцатого века не существовало пищевого тефлона. Весь тефлон был техническим и при нагревании выделял ядовитые перфторалкильные и полифторалкильные кислоты и канцерогенную перфтороктановую кислоту, подчеркнул врач.
«Согласно проведенным исследованиям, эти вещества, кроме рака, вызывают токсическое поражение печени и почек, иммунодефицит, провоцируют болезни щитовидной железы и негативно влияют на репродуктивную функцию женщин и мужчин. Если оставить пустую тефлоновую посуду на огне без еды, то при температуре выше 360 °C происходит термическое разложение с выделением ядовитых веществ в воздух кухни.
Вы заметили, что я говорю одновременно и в прошедшем, и в настоящем времени? Дело в том, что на российском рынке сегодня можно встретить хорошую и качественную посуду ответственных производителей, сделанную из пищевого тефлона, и посуду из старого непищевого тефлона. Это связано с тем, что некоторые страны не признают токсичность технического тефлона при правильном использовании и соблюдении рекомендуемых температур», — предупредил специалист.
В мире по-прежнему есть государства, чьи законы не обязывают производителей использовать для посуды только пищевой тефлон. А так как технический материал дешевле пищевого, его продолжают использовать для покрытия посуды.
При правильном уходе тефлоновая посуда является безопасной и прослужит долго. В среднем срок службы качественных антипригарных покрытий из пищевого тефлона составляет 9 лет. Чтобы продлить срок службы такой посуды, важно следовать инструкциям производителя по приготовлению пищи, чистке и уходу.
«Тефлон предполагает исключение высоких температур на плите или в духовке при приготовлении пищи с исключением перегрева. Покрытие легко царапается металлической посудой, поэтому для перемешивания используйте неметаллические предметы. Мойте тефлоновую посуду вручную мягкой губкой и мягким моющим средством, чтобы не повредить покрытие. Замените тефлоновую посуду, если заметили царапины, потертости и другие повреждения. Обеспечьте надлежащую вентиляцию при приготовлении пищи в тефлоновой посуде, чтобы снизить риск вдыхания токсичных паров», — перечислил доктор Еделев.
В завершение врач напомнил о доступности других антипригарных покрытий из керамики и титана. Последний считается самым безопасным, но стоит значительно дороже. Но вне зависимости от выбора покрытия отдавайте предпочтение солидным производителям. Такая посуда послужит вам долго и гарантированно не принесет вреда здоровью.
Специалисты также рассказали, как проверить освещение на вредность и раскрыли смертельную опасность люминесцентных ламп.
Ранее доктор Еделев предупредил о вреде молока и мяса лейкозных коров.
Статистика по легальным продажам алкоголя не всегда соответствует фактическим объемам употребления таких напитков, сообщил начальник…
Специалисты по всему миру отмечают, что среднесуточная норма жидкости составляет примерно 2 литра. При этом…
Мигрень - это генетическое неврологическое заболевание, которым страдает каждый седьмой человек. Она сопровождается множеством неприятных…
Ночная работа может быть привлекательным способом заработать деньги, но она скрывает риски для здоровья и…
Что нельзя есть во время приема антибиотиков, рассказала главный врач Центра общественного здравоохранения и медицинской…
Исследование ученых показывает, что люди с плохим психическим здоровьем часто видят негативный контент в интернете,…