Доктор Кашух: Дрожжи сохраняют полезные свойства только при температуре до 30°C

Выяснилось, в каком виде пищевые дрожжи сохраняют свои полезные свойства. Об этом рассказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.

Пищевые дрожжи могут быть обогащенными в зависимости от технологии производства — в них добавляются дополнительные питательные вещества, и не обогащенными — они содержат витамины и минералы, полученные естественным путем.

В целом, две чайные ложки этого продукта содержат 3 грамма белка, большое количество витаминов В2, В6 и В12. Также дрожжи содержат аминокислоты, натрий, кальций, железо, цинк, селен и марганец, которые нормализуют работу кишечника, укрепляют иммунитет, нормализуют кровяное давление и уровень холестерина.

Известно, что дрожжи в основном используются в выпечке. Их также добавляют в алкоголь и некоторые молочные продукты. Однако этот продукт способен сохранять свои полезные свойства только при температуре 30°С, при температуре 60°С они погибают.

«Для здоровых людей пищевые дрожжи, содержащиеся в хлебе и других продуктах, не представляют опасности. Однако у некоторых они могут вызывать аллергическую реакцию, симптомы которой проявляются в первые минуты после употребления. Типичными симптомами аллергии являются ощущение жжения в области языка, покраснение слизистых оболочек губ и неба, боль в животе, тошнота, диарея, сыпь на коже», — цитирует слова Кашух издание «Вести Подмосковья».

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что распространенность гипертензии среди детей и подростков увеличилась в пять раз с 90-х годов. Новое исследование показало, что это заболевание связано с удвоением риска инсульта и инфаркта миокарда.