Биолог Ирина Лялина: Варка яиц более 20 минут превращает их в яд для организма

Ирина Лялина, и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, объяснила, какая ошибка может испортить привычный многим полезный продукт. Речь идет о вареных куриных яйцах.

По словам специалиста, есть два нюанса: не следует доводить яйца до активного кипения, а также готовить их слишком долго. В первом случае уменьшается количество полезных веществ, и яйцо становится «резиновым», во втором — можно получить опасную дозу сероводорода.

Чтобы сохранить консистенцию и полезные свойства яйца, его нужно постепенно разогревать. Также яйца не нужно готовить более 20 минут, иначе организм может отравиться продуктом.

«В этом случае вы получаете дозу сероводорода, которая усугубляет все заболевания пищеварительного тракта или приводит к отравлению (интоксикации)», — рассказала Ирина Лялина в интервью «Доктору Питеру».

Специалист предупредила, кому противопоказаны переваренные яйца. «Детям, а также людям, страдающим панкреатитом, язвой желудка и холециститом», — пояснила эксперт.

Сразу после приготовления рекомендуется опустить яйца в холодную воду — это снизит температуру и остановит химическую реакцию. Но серый оттенок на поверхности яйца еще не означает, что продукт испорчен.

«Во время приготовления молекулы белка склеиваются, связи разрушаются, выделяющаяся сера переходит в сероводород и соединяется  с железом из желтка», — заключила специалист, добавив, что такой продукт безопасен для употребления в пищу.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что эмоциональное выгорание чревато снижением работоспособности, нервными срывами, частыми болезнями и апатией. Основными триггерами являются перфекционизм и завышенные ожидания от других и от самого себя, монотонность работы, а также отсутствие баланса «работа-отдых».