Красить на пасху яйца христиане начали в глубокой древности. Использовались натуральные красители и способы защиты яиц от порчи. Среди них — постное масло и луковая шелуха, рассказал доктор медицинских наук Дмитрий Еделев. Последняя обладает бактерицидными свойствами. В беседе с Медздрав.Инфо врач поделился старинными способами окраски яиц и рассказал о полезных свойствах луковой шелухи.
«Первое упоминание о том, что христиане красили яйца на Пасху найдено в рукописях, которым более тысячи лет. Есть легенда, что пасхальное яйцо Марина Магдалина даровала императору Тиберию и на его глазах случилось чудо, белое яйцо стало ярко-алым. Христиане верят, что Мадонна разукрашивала яйца, чтобы повеселить маленького Иисуса Христа. Изначально пасхальные яйца красили в красный луковой шелухой, корой вишни и свеклой. Христиане на Руси красили яйца ярко-красный цвет мареной красильной, называя ей красильный корень. Кстати краповую краску для пасхальных яиц из марены красильной первым изготовил Михаил Васильевич Ломоносов, чем он очень гордился», — рассказал Дмитрий Еделев.
Впрочем, эти способы окрашивания использовали задолго до христианства. Предки славян использовали не только шелуху лука и свеклу, но и листья березы, кору молодых яблонь, крапивой добивались зеленой расцветки, а корой дуба окрашивали в коричневый цвет.
«Изменяя плотность отвара и время, которое яйцо находится в отваре, люди при покраске яиц регулировали насыщенность цвета. Нередко при покраске к яйцам привязывают листочки петрушки, которые оставляли на скорлупе светлые отпечатки. В XX столетии начали также красить пасхальные яйца куркумой, паприкой, кофе и разнообразными пищевыми красителями промышленного изготовления. А листики петрушки заменили всевозможные наклейки и трафареты. К сожалению, при окраске яиц химическими красителями, приобретенными с рук мы нередко видим непищевые и неизвестные краски, вызывающие аллергии и расстройство здоровья», — отметил врач.
Специалист поделился старым рецептом окрашивания яиц. На первом этапе яйца варили на медленном огне в течении 10 минут, это делалось для уничтожения всех болезнетворных бактерий. А затем повторно кипятили в натуральных красителях. Яйца оставляли остывать в краске нередко на всю ночь и утром натирали растительным маслом. Таким образом им придавали красивый блеск и защищали от быстрой порчи.
«Дело в том, что скорлупа пористая и она дышит, а, значит, через нее могут проникнуть бактерии. Растительное масло запечатывало эти поры, способствуя более длительному хранению.
Для дезинфекции яиц использовалась и луковая шелуха. Оттенок коричневого цвета на яицах зависит от количества и сорта лука. Варят яйца в луковой шелухе не менее 10 минут, чем дольше, тем насыщеннее цвет получается. Наши предки знали, что сухая луковая шелуха обладает активными противомикробными и антибактериальными свойствами», — отметил доктор Еделев.
Настойкой луковой шелухи предки славян лечили простуду и кожные грибковые инфекции. И, конечно, люди замечали, что при таком способе окраски вареные яйца хранятся дольше.
Сегодня такой способ окраски, равно как и вообще варка яиц в красителях, многим кажется слишком хлопотными. Да и сам результат кажется недостаточно ярким. Все чаще мы используем насыщенные химические красители с различными эффектами. А более ленивые выбирают наклейки или термоэтикетки. Кстати, эти способы украшения яиц более безопасны, чем химические красители.
И все-таки доктор Еделев советует делать выбор в пользу традиционных натуральных красителей. Тем более, что они не только не наносят вреда, но и позволяют яйцам дольше сохраняться.
Ранее врач рассказал как выбрать кулич в магазине и какой из них самый полезный. Он также назвал творожную пасху самым опасным блюдом праздничного стола.
Хронический простатит – это заболевание, которое знакомо практически половине мужского населения планеты. Это хроническое воспаление…
Заведующая инфекционным отделением ГБУЗ «Пензенский областной клинический центр СВМП» Юлия Сидорова предупредила об опасностях, которые…
Команда исследователей из НИУ ВШЭ разработала инновационную систему машинного обучения, позволяющую прогнозировать вероятность осложнений у…
Эндокринолог и диетолог Антон Поляков предложил россиянам оптимальный завтрак, который можно использовать каждый день. Его…
После 40 лет начинаются процессы старения – кожа постепенно увядает, теряет упругость, свежесть, появляются морщинки.…
Специалисты Россельхознадзора обнаружили в твороге производителя в Алтайском крае микробную трансглутаминазу под названием "мясной клей",…