Izvmor.ru: Чтобы желток не касался скорлупы, яйца надо хранить острым концом вниз

Если не придерживаться определённых правил хранения куриных яиц, то они могут стать источником распространения острой кишечной инфекции, птичьего гриппа, а также не полезным пищевым продуктом. Эксперты по питанию объяснили, почему яйца надо хранить острым концом вниз и обязательно мыть перед употреблением. Об этом сообщает портал «Известия Мордовии».

Согласно сообщению, в 100 граммах куриного яйца содержится 13 граммов белка. При этом, одно яйцо первой категории (1) содержит от 55 до 64,9 грамма. Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 граммов. Высшая категория (В) — 75 граммов и более. Яичный протеин из-за особенной структуры очень быстро и легко усваивается организмом человека. В его состав входит полноценный набор аминокислот, поддерживающих здоровье сердца и печени.

«Яичный желток — это небольшой мешочек со всеми возможными полезными веществами, которые необходимы для развития цыпленка на эмбриональной стадии. Съедая его, человек получает мощный заряд витаминов и макроэлементов — в том числе Омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, полезный для функционирования нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе — развитие катаракты», — перечислили специалисты.

Отмечается, что срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе. Хранить яйца рекомендуется только холодильнике, что позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов. Но их лучше держать в основной камере холодильника, а не в дверце прибора. Срок хранения (годности) диетических яиц с индексом Д на скорлупе составляет до 7 дней, столовых с индексом С — от 8 до 25 дней. Отмечается, что мытые яйца хранятся не более 12 дней.

Биолог Лялина: От цвета желтка не зависят качество и польза яйца

«Храните яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец, сопряженный со скорлупой», — посоветовали эксперты.

Также предупреждается, что яйца необходимо обязательно мыть под проточной водой перед термообработкой и варить не менее 10 минут с момента закипания воды. Скорлупа яиц может быть загрязнена возбудителями инфекции – бактериями рода Salmonella и вирусом Influenza virus A, вызывающим развитие птичьего гриппа. Также во избежание пищевого отравления и заражения инфекционными заболеваниями следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку (пашот) или в виде глазуньи.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что при выборе куриных яиц в магазине покупатели кроме срока годности и категории обращают внимание и на цвет желтка. Какого цвета желток самый полезный и можно ли по нему судить о свежести яйца, рассказала российский биолог Ирина Лялина. Так, цвет желтка четко зависит от рациона птицы — какими кормами она питалась. Например, насыщенно-яркий цвет говорит о большом количестве в нем витамина А.