Хранение хлеба в холодильнике может значительно увеличить его полезность для организма, выяснили ученые. Об этом сообщает The Conversation.
Результаты показали, что температура хранения хлеба напрямую влияет на биодоступность крахмала и уровень сахара в крови у человека. Известно, что при выпечке хлеба крахмал расширяется, превращаясь в полутвердый гель, который легче всасывается организмом. Это делает содержащуюся в крахмале глюкозу более доступно. Но при последующем охлаждении хлеба гелецированные крахмалы вновь уменьшаются в размерах и становятся твердыми — сложнее расщепляются пищеварительными ферментами, что затрудняет клеткам получение глюкозы.
Опыты показали, что хранение хлеба в морозильной камере может помочь избежать резких скачков сахара и инсулина в крови, что в свою очередь снижает риск развития метаболических расстройств и сердечно-сосудистых заболеваний.
При этом для получения максимальной пользы от продукта необязательно употреблять его в мороженом виде. После вынимания из морозилки хлеб можно разморозить в микроволновой печи, поджарить в тостере или на сковороде. Это снизит повышение уровня глюкозы в организме как можно эффективнее. Максимальный полезный эффект достигался при заморозке, разморозке и последующем поджаривании хлеба. Исследования показали, что в этом случае снижение уровня глюкозы у участников эксперимента достигало 39%.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что полностью исключить белый хлеб и булочки из детского рациона из-за того, что эти продукты не несут питательной ценности, рекомендовала детский врач-эндокринолог Дарья Хайкина.
Калининградский врач-психотерапевт, психиатр высшей категории Елена Голопуро рассказала, что галлюцинации являются признаками опухоли. Именно опухоль…
Статистика по легальным продажам алкоголя не всегда соответствует фактическим объемам употребления таких напитков, сообщил начальник…
Специалисты по всему миру отмечают, что среднесуточная норма жидкости составляет примерно 2 литра. При этом…
Мигрень - это генетическое неврологическое заболевание, которым страдает каждый седьмой человек. Она сопровождается множеством неприятных…
Ночная работа может быть привлекательным способом заработать деньги, но она скрывает риски для здоровья и…
Что нельзя есть во время приема антибиотиков, рассказала главный врач Центра общественного здравоохранения и медицинской…