Питание

RG: Полезные шашлыки можно приготовить только из свежего мяса

Шашлыки готовят практически все, но не каждый может сделать это правильно. В преддверии майских праздников эксперты Роспотребнадзора назвали несколько простых правил, которые помогут приготовить шашлыки максимально вкусными и полезными.

Мясо должно быть максимально свежим. Самый надежный способ определения свежести мяса — надавить на него пальцем. Если после этого поверхность быстро принимает прежнюю форму, значит, мясо свежее. Цвет мякоти может быть от светло-красного до красновато-коричневого. Но свежее мясо не должно иметь больших темных пятен, проявляющихся при хранении более 24 часов при комнатной температуре.

Психолог Самбурский: Дети с зависимостью от гаджетов хуже адаптируются к жизни

Каждая семья имеет любимые способы маринования шашлыка и секретные рецепты. Однако специалисты советуют применять только натуральные ингредиенты: чеснок, уксус, соль, специи и лук. Можно добавить оливковое масло, зелень и различные соусы. Не рекомендуется использовать в маринаде майонез и кетчуп. Время маринования мяса для шашлыка — не более суток.

Жарка шашлыка является настоящим искусством. Основной принцип — не допускать пригорания мяса (корочка вкусная, но в ней накапливаются вредные вещества и канцерогены), оно должно подрумяниться до золотистого цвета. Жарить нужно не на открытом огне, а на жаре, исходящим от горящих углей. Куски мяса должны иметь один размер, иначе один остается сырым внутри, а другой будет пережарен и станет сухим.

Эксперты рекомендуют отказаться от купленного в магазине кетчупа и майонеза и приготовить соус самостоятельно: например, йогурт с мелко нарезанным луком, зеленью, чесноком и свежими огурцами. Лучше всего шашлык подавать с овощами (помидорами, огурцами, болгарским перцем) и зеленью — клетчатка помогает улучшить пищеварение, информирует «Российская газета».

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что в нефильтрованном кофе содержится много кофейной гущи, которая богата дитерпеными — мощными стимуляторами «плохого» ЛПНП-холестерина.

Степан Васильев

Последние статьи

Терапевт Фролова: эндорфины вырабатываются при употреблении шоколада и шпината

Терапевт, кардиолог «Лахта Клиника» Людмила Фролова рассказала «Ленте.ру», какие продукты необходимо употреблять для поддержания физического…

2 минуты назад

Создан полимер против неизлечимой болезни Хантингтона

Ученые разработали соединения, которые выступают в роли защитного механизма, предотвращая взаимодействие патологических белков при болезни…

9 минут назад

Диетолог Скупченко: порцию белка можно определить по размеру ладони

Врач-эндокринолог клиники «Будь Здоров» на Сретенке Алевтина Скупченко рассказала «Газете.Ru», сколько белка необходимо есть человеку.…

13 минут назад

Роспотребнадзор запустил горячую линию для больных вирусом Коксаки граждан РФ

После публикаций SHOT о массовых случаях заражения наших туристов и их детей в Турции подвидом…

20 минут назад

Брокколи способны избавить от жира на животе

Немецкое общество питания представило советы, которые могут помочь снизить жировые отложения на животе благодаря добавлению…

35 минут назад

Диетолог Дианова: хурма может заменить шоколад и сладости

Врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова рассказала «Вечерней Москве», почему необходимо добавить в рацион  хурму. По словам…

37 минут назад