«Газета.Ru»: Белок и клетчатка обеспечивают максимальную сытость

На практике ученые разделили продукты на «голодные» и «сытые». Последние вызывают длительное чувство сытости, а первые действуют наоборот — вскоре после них снова захочется есть.

Благодаря рекламе в нашем словаре появился глагол «сникерсни». Это означает метод, который позволяет быстро и хорошо утолить голод. С медицинской точки зрения все работает наоборот. По мнению ученых из Сиднейского университета, ни в одном из рекламируемых продуктов, предлагаемых на перекус, нет не только шоколадных батончиков, но и чипсов, булочек, пончиков, мороженого. Индекс насыщения перечисленных снеков не выше 100% — это уровень, который соответствует белому хлебу.

Дело не только в калориях и жирах. Насыщение зависит от других свойств пищи. Это оказалось максимальным для продуктов, богатых белком, клетчаткой, кальцием, калием и натрием. Чем больше калорий в этих веществах, тем больше они вызывают чувство сытости и тем дольше вы не захотите их есть. А что касается жира и калорий, то, напротив, в «голодной» пище их много.

С углеводами сложнее. Продукты с большим количеством углеводов и низким содержанием жира вызывали отличное чувство сытости в течение трех часов после еды. К ним относятся апельсины, яблоки, виноград и другие фрукты. Интересно, что когда картофель охлаждали и подавали без масла, его индекс насыщения составил рекордные 323%. Этому есть объяснение: крахмал изменяется при охлаждении и становится более устойчивым к перевариванию (резистентным), что вызывает длительное насыщение. Большинство злаков и макаронных изделий относятся к числу «сытых» продуктов, информирует «Газета.Ru».

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что многие аспекты жизни человека, от дефицита витамина D до его тяги к сладкому, могут быть напрямую связаны с генетической структурой и могут быть идентифицированы определенными вариантами генов.