Приготовленный на открытом огне шашлык содержит канцерогенные вещества, которые могут спровоцировать онкозаболевание, предупредил российский врач-онколог, к.м.н., старший научный сотрудник Института клинической онкологии ОНЦ РАМН Евгений Черемушкин. Об этом сообщает портал NEWS.ru.
По словам специалиста, употребление красного мяса (свинины, баранины, козлятины, конины, а также некоторые частей птицы: бедра и голени) само по себе повышает риск развития раковых опухолей. А во время жарки в нем накапливаются дополнительные канцерогенные вещества. Наиболее опасным в шашлыке является наличие бензпирена.
«Не стоит злоупотреблять жирной пищей, в преддверии майских праздников это особенно актуально. При приготовлении шашлыка могут использоваться консерванты, которые могут выступать как канцероген, либо источник воспалительной реакции», — предостерег онколог.
Эндокринолог Островская: Шашлык из куриных бедер самый полезный для ЖКТОтмечается, что в роли канцерогенов или источников воспаления могут выступить некоторые консерванты, которые используются при приготовлении маринада для шашлыка.
Кроме того, не рекомендуется есть много мяса людям с хроническими заболеваниями ЖКТ. Так, на фоне того, что свинина и баранина тяжело перевариваются, могут возникнуть их обострение. Чтобы облегчить процесс пищеварения следует включать в рацион шашлык только в сочетании с большим количеством зелени и овощей.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что для желудочно-кишечного тракта наиболее всего полезен шашлык из куриных бедер, дала диетологическую рекомендацию специалист по превентивной и антивозрастной медицине Европейского медицинского центра, врач-эндокринолог Елена Островская.
Американские ученые установили, что ультраобработанные продукты способны самостоятельно провоцировать повышенную выработку инсулина и нарушения обмена…
Ученые Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) создали технологию синтеза гибридных молекул на основе халконов.…
Исследования Карла Дайссерота, Петера Хегеманна и Георга Нагеля позволили значительно расширить возможности изучения клеточных механизмов,…
Российские исследователи разработали модель машинного обучения, способную прогнозировать вероятность острых осложнений у пациентов с раком…
Исследователи Новосибирского государственного университета (НГУ) создали и запатентовали гемостатический бинт с использованием цеолита — минерала…
Исследователи НИИ физико-химической биологии им. А. Н. Белозерского Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова…