Дитеолог Меллор: Употребление белого хлеба не вызывает скачки сахара в крови

Белый хлеб сам по себе не представляет никакой опасности для здоровья и не провоцирует опасные скачки сахара в крови. Более того, добавление богатой клетчаткой пищи к хлебу может сделать его намного полезнее, заявила сертифицированный диетолог Великобритании Дуэйн Меллор из Астонского университета. Об этом сообщает Daily Mail.

По словам специалиста, в 100 граммах белого хлеба содержится около 49 граммов углеводов. В таком же количестве цельнозернового хлеба количество углеводов равняется примерно 41 грамму, что, по сути, не намного меньше. Также, между белым и цельнозерновым хлебом нет большой разницы с точки зрения того, насколько быстро крахмалы перевариваются и вырабатывают глюкозу в организме.

«Это значит, что именно белый хлеб не провоцирует опасные скачки сахара в крови. Подъем уровня глюкозы — это естественная реакция на употребление пищи», — подчеркнула Меллор.

Уточняется, что основная разница между белым и цельнозерновым хлебом заключается в степени измельчения сырья — злаков. Цельнозерновой хлеб улучшает пищеварение, поскольку богат грубыми, не полностью измельченными пищевыми волокнами (клетчаткой).

«Добавление клетчатки (овощей, зелени) к обычному белому хлебу может сделать его не менее полезным», — резюмировала диетолог.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что общепринятое мнение, что хлеб способствует набору лишнего веса и не несет никакой пользы для организма, опровергла директор НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Марина Костюченко. Так, батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта, который более всего покупают по всей России (41%), содержит пищевых волокон и клетчатки (2,5%) полезных для кишечника.