Гречневая крупа: В чем польза и вред для здоровья

Каша из гречневой крупы – одно из самых популярных блюд в нашей стране. Польза и вред гречки для человека, конечно, несопоставимы, но мы попробуем прояснить обе стороны этого вопроса.

Что содержится в гречневой крупе

Гречка, несмотря на свою популярность как зерновой продукт, на самом деле относится к «псевдозернам». Это однолетнее растение завезено из Индии. Очень неприхотлива при выращивании. Она не содержит глютена, поэтому гречку так любят приверженцы здорового образа жизни и диет. Ближайшими ее родственниками, кстати, являются щавель и ревень. Гречку очень широко используют в кулинарии. Ее добавляют в блины и выпечку, хлеб и макаронные изделия, и, конечно, из нее готовят разнообразные каши. В некоторых кулинарных школах используют побеги и листья этого растения.

Гречка очень богата микроэлементами:

— кальцием;

— железом;

— цинком;

-медью;

— фосфором;

— магнием.

Также в гречке много витаминов: А, D, С, Е, группы В, Р РР. Практически весь список незаменимых аминокислот (тех, которые поступают только с пищей, а не синтезируются самим организмом).

В гречке содержатся:

— селен;

— титан;

— молибден;

— никель;

— марганец;

— сера;

— марганец;

— йод и другие.

В 100 граммах сырой гречки содержится:

— белки – 12.6 г;

— углеводы – 57.1 г;

— жиры – 3.3 г;

— пищевые волокна – 11.3г;

— калории  – 330 ккал.

Чем полезна гречка

Польза гречки неоспорима. Диетологи рекомендуют употреблять гречку в любом виде 2-3 раза в неделю для профилактики различных патологий органов и систем:

— микроэлементы и витамины, клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты и фофолипиды регулируют артериальное давление, укрепляют стенки артерий и вен, обладают привентивным действием против образовании тромбов и атеросклеротических бляшек, снижают риск инсульта и инфаркта;

— нерастворимые пищевые волокна в составе гречки стимулируют перистальтику кишечника, органические кислоты улучшают желчеобразование и желчеотделение. Растворимые пищевые волокна снижают уровень холестерина в крови и выводят его естественным путем;

— магний и витамины группы В способствуют нормальной работе нервной системы;

— минералы, содержащиеся в гречке, способствуют укреплению костей и связок;

— витамины А и Е обладают регенерирующим действием и помогают продлить молодость;

— железо и витамин В12 помогают при анемии;

— при регулярном употреблении в пищу гречки улучшается состояние волос, кожи и ногтей;

— низкий гликемический индекс гречки делает ее полезной при сахарном диабете;

— гречка дает ощущение сытости, что делает ее, несмотря на довольно высокую калорийность, прекрасным диетическим продуктом;

— улучшает мускулатуру тела;

— способствует уменьшению жировых отложений;

— гречка помогает стимуляции организмом мышечного белка;

— помогает в предотвращении варикоза;

— положительно влияет на продуктивную систему;

— помогает при гормональных сбоях.

Гречка незаменима для пожилых людей, так как содержит множество положительных качеств, необходимых именно в преклонном возрасте. Для больных суставов гречка тоже полезна, но в этом случае ее нужно есть без масла.

Польза зеленой и белой гречки

Зеленая и белая гречки – это разновидности обычной гречки, в чем же разница между ними?

Зеленая гречка – это зерна гречихи, которые не подвергались термической обработке. Белая гречка — это зерна гречихи, которые перед просушиванием обрабатывается паром. Всем нам привычная коричневая гречка – это зерна, которые помимо обработки паром, также еще обжариваются. Отсюда ее интенсивный цвет.

Зеленая гречка более полезна для сосудов, так как в ней больше рутина, который содержится в оболочке и придает ей зеленый цвет. Белая гречка тоже очень полезна, больше чем коричневая, но меньше чем зеленая.

Как полезно приготовить гречку:

— самый полезный продукт – это продукт, подвергшийся наименьшей обработке, поэтому на первом месте стоит так называемое запаривание: крупу заливают на час или два горячей жидкостью (молоком или водой). Также очень популярна гречка на кефире. Крупу обдают кипятком и на ночь заливают кефиром. При диете это очень эффективный и полезный завтрак;

— обжаривание и запекание – наиболее приемлемый с точки зрения вкусовых свойств способ приготовления гречки, но при этом теряются витамины и белок;

— отваривание. Варить гречку нужно 20 минут, но лучше проварить ее 10 минут и оставить томиться под крышкой укутав полотенцем;

— в блинах и оладьях гречка интересна только с кулинарной точки зрения, так как теряются многие ее полезные свойства.

Чем вредна гречка для организма

Вредность гречки минимальна. Это аллергическая реакция на продукт. Также гречку не рекомендуется употреблять при хронических заболеваниях почек – необходимо проконсультироваться с врачом.

Признаки непереносимости гречки:

— тошнота, диарея, рвота;

— зуд, отек лица, языка;

— кожная сыпь.

Также не следует употреблять гречку в больших количествах, это приводит к вздутию кишечника, запорам.