По словам доктора Карана Раджана, специалиста Национальной службы здравоохранения Великобритании, замораживание и поджаривание фабричного белого хлеба, снижает его гликемический индекс (способность быстро увеличивать уровень сахара в крови), пишет Daily Mail.
Термин гликемический индекс (ГИ) используется для описания процесса, как быстро углеводы увеличивают уровень сахара в крови в различных продуктах . Продукты с низким ГИ медленно выделяют глюкозу в кровоток. Это способствует продлению чувства сытости.
По мнению эксперта, заморозка белого хлеба с его последующим нагреванием (например, жарка в тостере) уменьшает его гликемический индекс вдвое. Это связано с тем, что при такой обработке образуется больше ретроградного крахмала. Это тип резистентного крахмала, который не полностью усваивается организмом, он действует как клетчатка — перерабатывается полезными кишечными бактериями.
Благодаря содержащемуся в нем ретроградному крахмалу хлеб переваривается медленнее, что обеспечивает лучшее чувство сытости после употребления и предотвращает скачки сахара в крови.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что пищевые добавки подлежат обязательной государственной регистрации. При этом при государственной регистрации проверяется размер разовой дозы биологически активных веществ в суточной дозе препаратов.
Французские ученые из Университета Бургундии провели исследование эволюционных причин трипофобии - иррационального страха и неприятия…
Кардиолог Сергей Васильев поделился информацией о первых признаках инфаркта миокарда, сообщает издание «ФедералПресс». Специалист отметил,…
Ученые из НИУ МИЭТ представили инновационную методику, способную значительно продлить срок службы рентгеновских установок и…
Научные исследования продвигают идею использования ароматов для улучшения памяти и когнитивных функций, и это становится…
Специалисты из Университета Бристоля в Великобритании разработали типовую конструкцию для умной одежды, как сообщается на…
Группа ученых из Хельсинкского университета выяснила, что изменение гена RFX6 существенно снижает производство инсулина, что…