Здоровье
Автор: Степан Васильев
Daily Mail: Гликемический индекс хлеба снижает его заморозка и поджаривание
По словам доктора Карана Раджана, специалиста Национальной службы здравоохранения Великобритании, замораживание и поджаривание фабричного белого хлеба, снижает его гликемический индекс (способность быстро увеличивать уровень сахара в крови), пишет Daily Mail.
Юрист Бударагин: Бесплатные путевки в санаторий доступны не только тяжелобольнымТермин гликемический индекс (ГИ) используется для описания процесса, как быстро углеводы увеличивают уровень сахара в крови в различных продуктах . Продукты с низким ГИ медленно выделяют глюкозу в кровоток. Это способствует продлению чувства сытости.
По мнению эксперта, заморозка белого хлеба с его последующим нагреванием (например, жарка в тостере) уменьшает его гликемический индекс вдвое. Это связано с тем, что при такой обработке образуется больше ретроградного крахмала. Это тип резистентного крахмала, который не полностью усваивается организмом, он действует как клетчатка — перерабатывается полезными кишечными бактериями.
Благодаря содержащемуся в нем ретроградному крахмалу хлеб переваривается медленнее, что обеспечивает лучшее чувство сытости после употребления и предотвращает скачки сахара в крови.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что пищевые добавки подлежат обязательной государственной регистрации. При этом при государственной регистрации проверяется размер разовой дозы биологически активных веществ в суточной дозе препаратов.