Технолог Костюченко: Даже нарезной батон содержит полезную клетчатку

Общепринятое мнение, что хлеб способствует набору лишнего веса и не несет никакой пользы для организма, опровергла директор НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Марина Костюченко, дав основные рекомендации по выбору продукта с пользой для здоровья. Об этом сообщает «Комсомольская правда».

По словам специалиста, особое внимание нужно обращать на состав хлебо-булочной продукции. Люди чаще делают выбор в пользу так называемого белого хлеба из муки высшего сорта, считая его более благородным, но именно в нем пользы меньше всего. Хлеб из пшеничной муки содержит больше калорий, а значит — его употребление может привести к лишнему весу и сопутствующим заболеваниям.

«Ржаной хлеб является наиболее полезным. По количеству железа этот пищевой продукт даже обгоняет говядину и яйца», — подчеркнула эксперт.

Кроме того, ржаной хлеб является источником селена, редкого и нужного для правильной работы щитовидной железы и молодости организма элемента. 100 граммов такой хлебной продукции содержат 30 — 35 мг селена, то есть — 50% от суточной нормы.

«Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта, который более всего покупают по всей России (41%), содержит пищевых волокон и клетчатки (2,5%) полезных для кишечника», — подчеркнула Костюченко.

Пищевые волокна — компоненты пищи, не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника.

Уточняется, что наличие в составе хлеба ржаной, гречневой, кукурузной или нутовой муки, а также отрубей и черноплодной рябины делают его полезным. Людям возраста 60+ рекомендуется обратить внимание на хлебобулочную продукцию из тыквенной или льняной муки с топинамбуром, которая улучшает пищеварительные функции и общий метаболизм.

Напомним, что калорийность хлеба из обойной пшеничной муки грубого помола составляет в среднем 202 килокалории на 100 граммов продукта, из пшеничной муки высшего сорта — 233 килокалории, улучшенный хлеб с добавками — 263 килокалории, а сдоба — до 346 килокалорий на 100 граммов. Согласно рекомендации Минздрава России для лечебного питания так называемая ежедневная «значимая норма хлеба» составляет 150 граммов ржаного и 150 граммов пшеничного хлеба.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что белый хлеб признан продуктом, который увеличивает уровень сахара в крови, констатировал российский врач-диетолог Михаил Гинзбург. Крахмал из белого хлеба довольно быстро расщепляется на глюкозу, которая очень быстро всасывается, что впоследствии может привести к сахарному диабету, подагре, гипертонии, почечной недостаточности, циррозу печени.