Food Bioscience: Темный шоколад способствует хорошему пищеварению

Австралийский ученые из Университета Мельбурна доказали на основании специального исследования, что темный шоколад служит пищей для полезных бактерий в кишечнике человека, тем самым стимулируя и поддерживая процесс пищеварения. Обогащение шоколада пробиотиками (живыми бактериями) усиливает этот положительный эффект. Об этом сообщает Food Bioscience.

По словам биологов-экспертов по питанию, темный шоколад обладает полезными для здоровья свойствами. В частности, он способен реструктурировать разнообразие и обилие полезной микрофлоры для нормализации работы кишечника. Дело в том, что какао — основная составляющая темного шоколада, действует как пребиотик. Пребиотики — компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах ЖКТ, а перерабатываются полезной микрофлорой в толстом кишечнике.

Усилить положительный эффект можно путем добавления в шоколад пробиотиков в адекватных количествах — живых микроорганизмов, приносящих пользу хозяину. В ходе исследования ученые обогатили пробиотиками темный шоколад (70% какао) и молочный шоколад (45% какао). Результаты показали, что его употребление поддерживают выработку полезных побочных продуктов пищеварения, известных как постбиотики. Кроме того, обогащенный пробиотиками шоколад способствует синтезу полезных жирных кислот, регулирующих аппетит и энергетический гомеостаз.

Подчеркивается, что обычный, фабричный шоколад также может быть полезен для организма. Авторы исследования рекомендуют выбирать темный шоколад с содержанием какао не менее 70% и употреблять его в умеренных количествах.

Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что употребление темного шоколада улучшает некоторые когнитивные функции мозга. На основании специального двухлетнего исследования сделали ученые из Массачусетского университета в США сделали заявление, что подобный эффект шоколада связан с флаванолами, содержанием которых богато какао.