Хлеб: Польза и вред для здоровья

Белый хлеб — один из самых употребляемых в мире продуктов, многие не представляют себе жизни без ароматного кусочка с хрустящей корочкой. Но также существуют ярые противники этого продукта. Попробуем разобраться, чем полезен и вреден белый хлеб для нашего организма.

Польза белого хлеба

1. Белый хлеб — источник энергии. Его готовят из муки высших сортов, в состав которой входят декстрины и крахмал — легкоусвояемые углеводы с большой калорийностью. Белый хлеб необходим всем, кто ведет активный образ жизни — это в первую очередь дети, спортсмены, люди, занятые тяжелым физическим трудом.

2. Белый хлеб прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами, супами, овощами (кроме картофеля). Вообще необходимо есть белый хлеб с овощами, так как в процессе его приготовления теряется большая часть витаминов и минералов, и овощи компенсируют их недостаток, а вот с мясом белый хлеб лучше не употреблять, так как нарушается процесс переваривания крахмала, и возможна тяжесть в животе, изжога, чувство дискомфорта.

3. Употреблять белый хлеб лучше в первой половине дня, утром повышается уровень обмена веществ, двигательная активность в течение дня помогает лучшему усвоению этого продукта. При приеме белого хлеба перед сном снижается процесс жиросжигания, повышается риск ожирения.

Вред белого хлеба

1. Возможность ожирения. Полнеют ли от белого хлеба? Да, если человек ведет малоподвижный образ жизни. Также белый хлеб имеет высокий гликемический индекс, после его употребления повышается уровень сахара в крови, происходит выброс инсулина, и сахар из крови утилизируется в жировую ткань. В крови уровень сахара падает, человек быстро начинает испытывать чувство голода.

2. Детям белый хлеб разрешен с 8 месяцев, начиная с 3 граммов. Пожилым же людям лучше ограничить употребление белого хлеба, так как повышается риск развития ожирения (обменные процессы организма в старческом возрасте заметно снижаются) .

3. Нежелательно употреблять в пищу белый хлеб лицам, страдающим такими заболеваниями, как сахарный диабет, заболевания органов пищеварения, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, почечной недостаточностью, заболеваниями нервной системы. Но при повышенной кислотности желудочного сока белый хлеб предпочтительнее ржаного, так как быстро переваривается и не травмирует слизистую оболочку желудка.

4. Белый хлеб может негативно сказаться на настроении, особенно это касается женщин после 50 лет, и в редких случаях может привести к депрессии.

Черный хлеб — польза или вред

Ржаной хлеб является одним из самых полезных из всего разнообразия хлебобулочных изделий, но, как и у всех продуктов, у него есть как полезные, так и вредные для организма человека свойства.

Польза ржаного хлеба 

1. При производстве ржаного хлеба основным ингредиентом является ржаная мука, вместо дрожжей используют закваску, поэтому в нем сохраняются в максимальном количестве полезные вещества и витамины, ржаной хлеб считается наиболее полезным для сохранения здоровья и фигуры.

2. У ржаного хлеба низкий гликемический индекс — 48, а у белого хлеба — 70. Кроме того, в ржаном хлебе большое содержание аминокислот, витаминов группы В, фолиевой кислоты.

3. В ржаном хлебе большое содержание твердых волокон — клетчатки. Она стабилизирует работу пищеварительной системы, помогает организму выводить токсины и шлаки.

4. Выпечка из ржаного хлеба полезна при анемии — в его составе много железа и магния, а также при беременности — фолиевая кислота помогает правильному формированию плода.

5. Калорийность черного хлеба ниже почти в два раза чем у белого, в нем больше содержание полезных веществ.

6. Ржаной хлеб полезен при диабете, улучшает работу желудка, сердечно-сосудистой системы.

7. Благодаря тому что ржаной хлеб выпекается на закваске, а не на дрожжах, он способствует выведению из организма канцерогенов и, значит, помогает в профилактике возникновения онкологических заболеваний.

8. Ржаной хлеб замедляет процессы старения, так как является эффективным средством в борьбе организма со свободными радикалами.

9. Ржаной хлеб является натуральным антидепрессантом благодаря магнию и витаминам группы В.

Вред ржаного хлеба

Несмотря на массу положительных качеств, большое содержание витаминов, минералов и клетчатки, у ржаного хлеба есть и ряд недостатков:

1. Ржаной хлеб более кислый, и он может быть опасен для людей с такими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, синдром раздраженного кишечника.

2. При употреблении черного хлеба с жареным мясом, жирной пищей он может вызывать изжогу.

3. Черный хлеб хуже усваивается организмом, поэтому рекомендуется чередовать его с белым пшеничным хлебом.

Мы сравнили два вида хлеба — белый и черный (ржаной), и не вызывает сомнения, что и один, и другой продукт полезен для нашего организма, но все-таки польза от употребления ржаного хлеба более весома. При этом каждый выбирает тот вид хлеба, который ему больше подходит.